ভুটানের জাতীয় খাবার এমা দাতশি। ভুটানের ভাষায় ‘এমা’ শব্দের অর্থ হলো কাঁচা মরিচ, আর ‘দাতশি’ হলো চিজ। খাবারটি দেখতে অনেকটা ঘন স্যুপের মতো। ভীষণ মজাদার এই খাবারটি ভুটানিরা ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেয়ে থাকেন। মসলার পরিমাণ খুব কম এবং রান্না করতে সময় কম লাগে বলে অনেকের কাছেই এই খাবারটি বেশ পছন্দের।
এমা দাতশি ভুটানের একটি সুস্বাদু খাবার। তবে দীপিকা পাড়ুকোন এক সাক্ষাৎকারে খাবারটির প্রশংসা করলে ইন্টারনেটে এর রেসিপি বেশ ভাইরাল হয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক বাসায় বসে এমা দাতশি কীভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণ১. হ্যালাপিনো মরিচ ৪টি২. চিজ ১ কাপ৩. কাঁচামরিচ ২টি৪. বড় পেঁয়াজ ১টি৫. টমেটো ১টি৬. মাখন ১ চা চামচ ৭. সাদা তেল ২ চামচ৮. রসুন কুচি ২-৩ কোয়া৯. আদাবাটা ১ চা চামচ১০. গোলমরিচ ১ চা চামচ১১. ধনিয়া পাতা কুচি সামান্য১২. লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালিহ্যালাপিনো মরিচ ও কাঁচা মরিচগুলোকে লম্বালম্বি ভাবে কেটে বিচি ফেলে ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ, টমেটো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর আদাবাটা এবং টমেটো কুচি দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভেজে তারমধ্যে হ্যালাপিনো মরিচ, কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন।
এরপর পানি ও চিজ ছোট টুকরো করে কেটে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। চিজ গলে গেলে তাতে মাখন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চিজ গলে যায় এবং একটি ঘন গ্রেভি তৈরি হয়। শেষে, ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুনঝটপট তৈরি করুন পানতোয়ামচমচে ডালের আমিত্তির রেসিপিএসএকেওয়াই/কেএসকে/জেআইএম