মাছের কোপ্তা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে স্বাদের একটু পরিবর্তন চাইলে চিকেন কোপ্তা বানিয়ে দেখতে পারেন। খুব অল্প উপকরণে তৈরি হওয়া এই খাবারটি ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করবে। ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে ভালো লাগবে। তাই অতিথি হোক বা ঘরোয়া মেনু-সবক্ষেত্রেই চিকেন কোপ্তা ভিন্ন স্বাদ এনে দেবে।
উপকরণ
১. মুরগির কিমা আধা কেজি ২. পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ৩. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ৪. কাঁচামরিচ কুচি ৪টি৫. গরম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ৬. বেসন ২ টেবিল চামচ৭. ডিম ১টি৮. কাজুবাদাম পেস্ট ২ টেবিল চামচ৯. টকদই ৩ টেবিল চামচ১০. এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ অল্প পরিমাণ১১. জায়ফল গুঁড়া সামান্য ১২. তেল বা ঘি ৩ টেবিল চামচ১৩.ক্রিম পরিবেশনের জন্য ১৪. লবণ স্বাদমতো১৫. পানি প্রয়োজন মতো ১৬. চিনি আধা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি চিকেন কোপ্তা বানানোর জন্য প্রথমে চিকেন কিমা নিন এবং তাতে পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ করে আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, ডিম এবং বেসন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর হাতে হালকা তেল মেখে ছোট ছোট বল আকারে গড়ে নিন এবং অল্প তেলে হালকা ভেজে নিন।
একটি কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিন। পেঁয়াজ ভেজে সোনালি হলে আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচামরিচ দিন।
এরপর তাতে টকদই, কাজুবাদাম পেস্ট এবং লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে পানি যোগ করুন। পানি ফুটে উঠলে কোপ্তাগুলো দিয়ে সামান্য চিনি ও জায়ফল গুঁড়া ছিটিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুচি এবং এক চামচ ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম নান, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন:পুরান ঢাকার টাকি মাছের পুরি বাড়িতে বানান সহজেনুডলস আর রামেনের পার্থক্য জানেন কি
এসএকেওয়াই/এএসএম