অনেকেই করলা খেতে পছন্দ করে না। বাজারে গেলেও ইচ্ছা করে কিনে আনেন না। অথচ স্বাস্থ্যের জন্য যে এই সবজিটি বেশ উপকারী, তা প্রায় সবারই জানা। সেদ্ধ হোক, ভাজা হোক- নানা রকম রেসিপি থাকলেও করলার তিক্ত স্বাদ অনেকের মন কাড়তে পারে না। তাই অপ্রিয় সবজির তালিকায় করলার নাম প্রায়ই সবার আগে আসে।
তবে মজার বিষয় হলো, এই অপ্রিয় করলাই অনেক তারকার পছন্দের খাবার। বলিউড অভিনেত্রী রাকুল প্রীত সিং নাকি নিজের বাড়ির বাগানেই করলা চাষ করে খেতে ভালোবাসেন। অভিনেত্রী কারিনা কাপুর খান অন্তঃসত্ত্বা থাকাকালীন করলার প্রতি বিশেষ আকর্ষণ অনুভব করেছিলেন। এমন কি সদ্যপ্রয়াত বর্ষীয়ান অভিনেতা ধর্মেন্দ্রও গুড় মাখানো করলা খেতে পছন্দ করতেন বলে শোনা যায়।
বর্তমানে স্বাস্থ্যসচেতন অনেকেই করলার তিক্ত স্বাদ এড়িয়ে যাওয়ার সহজ উপায় খুঁজে নিয়েছেন। করলার সঙ্গে বিভিন্ন সবজি ও ফল মিশিয়ে স্মুদি বানিয়ে খাওয়াই এখন বেশ জনপ্রিয়। এতে স্বাদ যেমন সহনীয় হয়, তেমনি পুষ্টিগুণও অটুট থাকে। চাইলে আপনিও প্রিয় তারকাদের খাদ্যাভ্যাস থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে করলাকে নিয়মিত খাদ্যতালিকায় যুক্ত করতে পারেন।
করলার স্বাস্থ্যকর দিক পুষ্টিবিদ থেকে শুরু করে চিকিৎসকরাও নিয়মিত করলার উপকারিতার কথা বলেন তাদের রোগীদের। বিশেষ করে ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য করলা যে অত্যন্ত কার্যকরী, সে বিষয়ে প্রায় সবাই একমত। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে করলার ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ বলেই চিকিৎসকেরা এটিকে খাদ্যতালিকায় রাখার পরামর্শ দেন।
খাওয়ার পাতে করলা রাখতে মন না চাইলে বিকল্প পথও আছে। করলা দিয়ে তৈরি স্মুদি বা পানীয় খেতে পারেন। আর যদি স্মুদি বানানো ঝামেলা মনে হয়, তাহলে করলার চা বানিয়ে পান করাও হতে পারে সহজ ও স্বাস্থ্যকর সমাধান। তিতা হলেও এই অভ্যাস শরীরের জন্য যে উপকারী, তা মানতেই হয়।
বানাবেন করলার চাকরলার তিক্ত স্বাদ এড়িয়ে উপকার পেতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন করলার চা। একটি করলা ভালো করে ধুয়ে গোল গোল করে কেটে পানিতে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। চাইলে স্বাদে হালকা মিষ্টতা আনতে পানির মধ্যে অল্প মধু বা গুড় মিশিয়ে নিতে পারেন।
প্রায় ১০ মিনিট পানি ফুটে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এরপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে একটি কাপে ঢেলে নিন। গরম চায়ের মতো ধীরে ধীরে চুমুক দিয়ে পান করুন। শীতে এটি শরীর উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া করলার চা শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত পান করলে লিভার পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করবে এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবে। এমনকি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতেও এই চায়ের ভূমিকা রয়েছে। সবজি হিসেবে করলা খেতে না চাইলে করলার পাতাও একইভাবে ফুটিয়ে চা বানিয়ে নিতে পারেন-উপকার মিলবে সমানভাবেই।
সূত্র: এনডিটিভি ফুড, হেলথলাইন, টাইমস অব ইন্ডিয়া
আরও পড়ুন:করলা রান্নায় তেতোভাব কমানোর ৫ উপায় জয়া আহসান কাঁচা করলা খান, কারণ জানলে আপনিও খাবেন
এসএকেওয়াই/