চিকেন কোর্মা কিংবা মাটন কোর্মা নিশ্চয়ই খেয়েছেন, এবার তাহলে চেখে দেখতে পারেন চিংড়ি কোর্মা। শুনতে একটু নতুন মনে হচ্ছে? এটি তৈরি করা কিন্তু খুব সহজ। আর স্বাদ একেবারেই অসাধারণ। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ : চিংড়ি মাছ আধা কেজিপেঁয়াজ কুচি এক কাপগুঁড়া মরিচ দেড় চা চামচগুঁড়া হলুদ হাফ চা চামচজিরা বাটা দেড় চা চামচরসুন বাটা এক চা চামচকাচাঁমরিচ আট থেকে দশটিনারিকেল একটিতেল ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি : প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে লবণ পানিতে ধুয়ে নিন। নারিকেল কুড়িয়ে অর্ধেক নারিকেল বেটে রসটুকু চিপে নিয়ে ছোবড়াগুলো ফেলে দিন, এবং বাকি কোড়ানো নারিকেল রেখে দিন।
এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। মাঝারি লাল হলে মাছগুলো ভাজা ভাজা করুন এবং অল্প পানি দিয়ে গুড়ো মরিচ, হলুদ, জিরা ও রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
ভালো করে কষানো হলে এবার নারিকেল দুধ এবং কোরানো নারিকেল ও কাচাঁমরিচ দিয়ে মাছগুলো মাখা মাখা ভুনা করুন। ভুনা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাত অথবা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন।
এইচএন/এমএস