কাঁচকলা কমবেশি সবাই খান। কাঁচকলা দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়। তার মধ্যে অন্যতম হলো কাঁচকলা ঘন্ট কিংবা কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি।
সাধারণত কাঁচকলা রান্নার সময় এর খোসা ফেলে দেওয়া হয়। তবে চাইলে এই ফেলনা খোসা দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. সেদ্ধ কাঁচা কলার খোসা২. পেঁয়াজ কুচি ৩. রসুন কুচি৪. লবণ৫. ধনেপাতা কুচি৬. কাঁচা মরিচ/শুকনো লাল মরিচ ও৭. সরিষার তেল
পদ্ধতি
কাঁচকলার ভর্তায় প্রয়োজনীয় সব উপকরণ পরিমাণমতো নিতে হবে। প্রথমে কলা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এরপর অল্প তেলে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ হালকা ভেজে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। সঙ্গে বেটে নিতে হবে কলার খোসাও।
সব একসঙ্গে করে ধনেপাতা কুচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আবারও বেটে নিন। বাটা হয়ে গেলে সঙ্গে অল্প সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাব কাঁচকলার খোসার সুস্বাদু রেসিপি।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/এএসএম