বাজারে এখন গাজরের দাম বেশ সহজলভ্য। এখনই সময় একসঙ্গে কয়েক কেজি গাজর কিনে হালুয়া তৈরি করার। গাজরের হালুয়া খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন।
স্বাদে ও গন্ধে এই হালুয়া সবাইকেই মুগ্ধ করে। ঘরেই খুব সহজে তৈরি করে নেওয়া যায় গাজরের হালুয়া। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. ঘি ১/৩ কাপ ও ২ টেবিল চামচ২. গাজর ১/৩ কাপ (সেদ্ধ করা)৩. দারুচিনি ১টি৪. তেজপাতা ২টি৫. এলাচ ৩টি৬. চিনি স্বাদমতো ও৭. তরল দুধ ১ কাপ।
পদ্ধতি
প্রথমে চুলায় হালকা মাঝারি আঁচে ফ্রাইপ্যান বসিয়ে ১/৩ কাপ ঘি দিয়ে দিন। গরম মসলা সামান্য ভেজে সুজি দিয়ে দিন। সুজি ভালো করে ভেজে নিন। এরপর প্যান নামিয়ে চিনি মিশিয়ে নিন। দুধ ও ১ কাপ পানি মিশিয়ে আবারও চুলায় দিয়ে দিন।
অনবরত নেড়ে পানি শুকিয়ে নিন। ঘন হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ ঘি ও সেদ্ধ করে রাখা গাজর কুচি দিয়ে দিন। এরপর নাড়তে থাকুন ঘনঘন।
প্যান থেকে উঠে আসতে শুরু করলে নামিয়ে নিন। তারপর ঘি ব্রাশ করা মোল্ডে ঢেলে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার গাজরের হালুয়া।
এরপর ঠান্ডা হলে বরফি আকারে কেটে পরিবেশন করুন। চাইলে একটি এয়ারটাইট বক্সে ফিজে ২-৩দিন সংরক্ষণ করতে পারেন এই হালুয়া।
জেএমএস/এমএস