কাবাব কিংবা টিকিয়া বানানোর জন্য গরু অথবা খাসির মাংসেরই বেশি ব্যবহার হয়ে থাকে। তবে মুরগীর মাংস দিয়ে তৈরি কাবাব বা টিকিয়াও কিন্তু দারুণ মজাদার। আজ রইলো মুরগীর মাংস দিয়ে কাবাব ও চিকেন বল তৈরির রেসিপি-কাবাবউপকরণ: মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাজু কুচি ১ টেবিল চামচ, পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ কুচি ১ টেবিল চামচ, জিরা, ধনে, গরম মসলা একসঙ্গে টালা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, টোস্টের গুঁড়া পরিমাণমতো, ডিমের সাদা অংশ ৩টি, লবণ পরিমাণমতো।প্রণালী: মুরগির মাংসের কিমার সঙ্গে টোস্টের গুঁড়া, ডিমের সাদা অংশ ও সয়াবিন তেল ছাড়া সব উপকরণ মেখে চপের আকারে গড়ে নিন। ডিমের মধ্যে চুবিয়ে টোস্টের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।চিকেন বলউপকরণ: মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৩টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, টকদই আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাজু ও পোস্ত বাটা একসঙ্গে মিলিয়ে ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।প্রণালী: মুরগির কিমা, লবণ, আদা বাটা দিয়ে একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট মার্বেলের মতো বল করে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে মসলা ভুনে বলগুলো দিন। সঙ্গে দই দিয়ে কষান। পানি দেওয়া যাবে না। ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ, ঘি, গরম মসলা গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।এইচএন/আরআই