প্রায় প্রতিদিনই মুরগির কোনো না কোনো পদ পাতে রাখেন কমবেশি সবাই। ছোট-বড় সবার কাছেই মুরগির বিভিন্ন পদের চাহিদা অনেক।
বিশেষ করে এখন চিকেন ফ্রাই থেকে শুরু করে বার্গার, পাস্তা, নুডুলস, সুপ সবকিছুতেই ব্যবহৃত হয় মুরগির মাংস।
তবে মুরগির মাংস ভুনার স্বাদ সবকিছুকেই হার মানিয়ে দেয়। আর তা যদি হয় নারকেলের ফালি দিয়ে রান্না, তাহলে তো কথায় নেই।
গরম ভাতের সঙ্গে নারকেলের ফালি দিয়ে রান্না করা মুরগির মাংস একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সব সময়। জেনে নিন সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. মুরগি ১টি২. নারকেল ১টি (ফালি করা)৩. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ৪. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ৫. রসুন বাটা ১ চা চামচ৬. জিরা বাটা ১ চা চামচ৭. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ৮. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ৯. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ১০. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ১১. দারুচিনি-এলাচ ৪ টুকরা১২. তেজপাতা ২টি ও১৩. লবণ পরিমানমতো।
পদ্ধতি
মুরগি টুকরো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, লবণ, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ভাজুন।
গরম মসলার গুঁড়া ছাড়া একে একে সব মসলা কষিয়ে নিন। এরপর নারকেলের ফালি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এবার মাংস দিয়ে আবারও কিছু কষিয়ে নিন হালকা আঁচে। এরপর সামান্য পানি দিতে হবে। ভালোভাবে মাংস কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি কমে গেলে ও তেল ওপরে উঠলে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর চুলার আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন মাংস।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেলে জিভে জল আনা নারকেলের ফালি দিয়ে মুরগির মাংসের রেসিপি। সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গেও দারুন মানিয়ে যায় মুরগির এই পদ।
জেএমএস/এমএস