কাবাব খেতে কে না পছন্দ করেন! সব সময়ই তো গরু মাংসের কাবাব খাওয়া হয়, এবার না হয় কাঁচকলার কাবাবের স্বাদ নিন। অবাক হচ্ছেন নিশ্চয়ই!
খুবই সুস্বাদু ও মুখোরোচক এই কাবাব একবার খেলে আপনার মুখে লেগে থাকবে সব সময়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. কাঁচা কলা ২টি২. ছোলার ডাল ১ কাপ ৩. কাবাব মসলা ১ চা চামচ ৪. চাট মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ ৫. আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ ৬. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ৭. পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ টেবিল চামচ ৮. কাঁচা মরিচ কুচি পরিমাণমতো৯. ডিম ২টি ১০. ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো১১. লবণ পরিমাণমতো ও১২. তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি
প্রথমে কাঁচকলা ভালো করে ধুয়ে খোসাসহ ২ টুকরো করে সেদ্ধ করে নিন। এবার সেদ্ধ করা কাঁচকলা ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসাসেই ব্লেন্ড করে নিন।
অন্যদিকে ৪-৫ ঘণ্টা ভেজানো ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিন। তারপর সেদ্ধ করা ছোলার ডাল ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, সব গুঁড়া-বাটা মসলা ও লবণ পরিমাণমতো দিয়ে সবকিছু মেখে নিন।
এবার এতে ব্লেন্ড করা কাঁচকলা ও ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর কাবাবের আকৃতি করে নিয়ে ডিমে ডুবিয়ে ও ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ১০-১৫ মিনিট ফিজের নরমালে রেখে দিন।
এরপর ফ্রিজ থেকে নামিয়ে ডুবো তেলে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন মজার কাঁচকলার কাবাব। পোলাও, বিরিয়ানিরি দারুন মানিয়ে যাবে এই কাবাব।
জেএমএস/এমএস