বিকেলের নাস্তায় কমবেশি সবাই ভাজাপোড়া খেতে পছন্দ করেন। বিশেষ করে বিকেলে চায়ের সঙ্গে গরম গরম মচমচে ভাজা পাকোড়া বা বড়া সবার জিভেয় পানি এনে দেয়।
তেমনই এক মচমচে বড়া হলো থানকুনি পাতার বড়া। থানকুনি পাতা শরীরের জন্য অনেক উপকারী। যারা কাঁচা পাতা খেতে পারেন না, তারা তৈরি করে এর বড়া তৈরি করে খেতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. থানকুনি পাতা ২ কাপ২. চালের গুঁড়া/মুসুর ডাল বাটা আধা কাপ৩. বেসন আধা কাপ★পেঁয়াজ কুচি -হাফ কাপ।★কাঁচা মরিচ কুচি -২টে চামুচ। ★ভাজা জিরার গুড়ো -১চা চামুচ। ★লবন-স্বাদ মতো। ★ধনেপাতা কুচি -২টে চামুচ। ★তেল-ভাজার জন্য।
পদ্ধতি
থানকুনি পাতা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাখিয়ে নরম একটি ডো তৈরি করে নিতে হবে।
মাখানো ডো থেকে অল্প অল্প মিশ্রণ নিয়ে বড়া তৈরি করে নিন। তারপর গরম তেলে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন বড়াগুলো। এবার তেল থেকে উঠিয়ে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন থানকুনি পাতার বড়া।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/জিকেএস