শীত আসতেই পিঠা খাওয়ার ধুম পড়েছে কমবেশি সবার ঘরেই। এখনই তো সময় বাহারি সব পিঠা তৈরি করার। শীতের বিভিন্ন পিঠার মধ্যে পুলির চাহিদা অনেক।
তবে পুলি পিঠার একঘেয়েমি স্বাদ বদলাতে তৈরি করতে পারেন রোল মালাই পুলি। জেনে নিন এর সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. চালের গুঁড়া২. লবণ৩. তেল৪. দুধ (ঘন)৫. গুড়৬. নারকেল ও৭. চিনি
সবই পরিমাণমতো নিতে হবে।
পদ্ধতি
গুড় ও নারকেল একসঙ্গে জ্বালিয়ে পুর তৈরি করে নিন। দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে তাতে সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে। এলাচ দিতে হবে ৩/৪টি। ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটা বাটিতে রেখে দিন।
চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে রুটির খামির বানাতে হবে। এরপর রুটির খামির নিয়ে একটু মোটা করে রুটি বানিয়ে রুটির উপর নারকেলের পুর বিছিয়ে দিন।
দু’হাত দিয়ে রুটিটাকে ধরে রোলের মতো করে পেঁচিয়ে নিতে হবে। রুটি পেঁচানো হয়ে গেলে চাকু দিয়ে দু’পাশে সমান করে কেটে নিন।
এবার রোলটাকে আধা ঘণ্টার মতো ভাপ দিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা পর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে আরও আধা ঘণ্টা।
এবার ধারালো চাকু দিয়ে রোলটাকে জ্যামরোলের মতো কেটে নিতে হবে। সার্ভিং ডিশের মধ্যে দুধের মালাই দিয়ে দুধের উপর পিঠা রেখে পিঠার উপর ও মালাই ঢেলে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে রোল মালাই পুলি।
জেএমএস/এমএস