পহেলা বৈশাখের দিন পানতা-ইলিশ মাছ খাওয়ার রেওয়াজ যুগ যুগ ধরে। যদিও গতবারের মতো এবারও বাংলা নববর্ষের দিন পড়েছে রমজান মাসে। এ কারণে অনেক বাঙালির মধ্যেই নেই নববর্ষ নিয়ে তেমন উন্মাদনা।
তবে চাইলে ইফতারের পর রাতের খাবারে ইলিশের পদ খেয়ে নববর্ষ উদযাপন তো করতেই পারেন। ইলিশ মাছের তেমনই এক সুস্বাদু পদ হলো আম সর্ষে ইলিশ।
আরও পড়ুন: গরমে কত লিটার পানি পান করলে সুস্থ থাকবেন?
পানতা অথবা সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যাবে এই পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু এই পদ তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. ইলিশ মাছ ৪ টুকরো২. সরিষার তেল ৫০ গ্রাম৩. কালোজিরে সামান্য৪. কাঁচা মরিচ ৪টি৫. হলুদ সামান্য৬. মরিচের গুঁড়া৭. কাঁচা আম ১টি৮. কালো ও সাদা সরিষা বাটা ৫০ গ্রাম ও৯. লবণ স্বাদমতো।
আরও পড়ুন: বারবার গলা শুকিয়ে যাওয়া হতে পারে কঠিন যে রোগের লক্ষণ
পদ্ধতি
ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে লবণ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে তাতে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিন।
একটু পরে দিয়ে দিন কাঁচা আমের টুকরো। একে একে দিন লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া। একটু কষিয়ে পানি ঢেলে দিন।
আরও পড়ুন: ওষুধ ছাড়াই কাশি সারানোর উপায় জানালেন আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ
আম সেদ্ধ হয়ে এলে সরিষা বাটা ছেঁকে তার রসটুকু দিন। এরপর দিন ইলিশের টুকরোগুলো। ইলিশ সেদ্ধ হয়ে গেলেই রেডি আম সর্ষে ইলিশ।
জেএমএস/জিকেএস