বাজারে কচুর মুখী সারাবছরই কম বেশি পাওয়া যায়। কচুর মুখী দিয়ে ভর্তা থেকে শুরু করে ঘণ্ট, ডাল ইত্যাদি তৈরি করে খান অনেকেই।
তবে ইলিশ মাছ দিয়ে কচুর মুখী রান্নার স্বাদ সবকিছুকেই যেন হার মানায়। খুবই সুস্বাদু এই পদ তৈরি করতেও বেশ কম সময় লাগে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ রান্নার রেসিপিটি-
উপকরণ১. ইলিশ মাছ ৪ টুকরো২. কচুর মুখী ২৫০ গ্রাম৩. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ৪. জিরা বাটা ২ টেবিল চামচ৫. রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ৬. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ৭. লবণ স্বাদমতো৮. হলুদ গুঁড়া ও ৯. মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো।
আরও পড়ুনওজন কমানোর প্রমাণিত ১৫ উপায়বাসি রুটি খেলে শরীরে যা ঘটে পদ্ধতিপ্রথমে মাছে সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার সব বাটা মসলা আর লবণ দিয়ে কচুর ছড়া কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে পানি দিয়ে চুলায় আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
কচুর মুখী সেদ্ধ হলে তাতে মাছগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এর উপর কিছু কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের কচুর ছড়া দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।
জেএমএস/জেআইএম