খিচুড়ি খাওয়ার উপযুক্ত সময় হলো বর্ষা আর প্রচণ্ড শীত। বাইরে এখন হিমশীতল বাতাস, এই ঠান্ডা আবহাওয়ায় ধোয়া ওঠা খিচুড়ির সঙ্গে যদি গরুর মাংসের ভুনা থাকে তাহলে তো কথায় নেই। এই পদের নাম শুনতেই জিভে জল চলে এসেছে নিশ্চয়ই! আজ ডিনারে না হয় পাতে রাখুন আচারি বিফ খিচুড়ি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. গরুর মাংস দেড় কেজি২. মুগ ডাল আধা কাপ৩. মসুর ডাল আধা কাপ৪. চাল ১ কেজি৫. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ৬. সরিষার তেল ১ কাপ৭. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
আরও পড়ুন হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ে যে ৫ পুষ্টির ঘাটতিতে গরম পানির ভাপেই সারবে শীতকালীন যত রোগ৮. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ৯. লবণ স্বাদমতো১০. গরম মসলা ১ চা চামচ১১. শুকনো মরিচ ১ চা চামচ১২. আচার ১ কাপ১৩. কাঁচা মরিচ ইচ্ছামতো ও ১৪. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
পদ্ধতি
মাংস ছোট করে কেটে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করে নিন। সবশেষে পছন্দের আচার দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। মাংস অবশ্যই ভালো করে ভুনা করতে হবে। অন্যদিকে এরপর মুগ ডাল ভেজে ধুয়ে নিতে হবে।
তারপর চাল ও ডাল সব মসলা ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন খিচুরি। এবার খিচুরি ও আচারি বিফ পরিবেশন করুন একসঙ্গে। এর সঙ্গে আচার ও সালাদ পরিবেশ করুন।
জেএমএস/এএসএম