ছুটির দিনে কমববেশি সবার ঘরেই বাহারি পদ তৈরির ধুম লেগে যায়। তবে ঝটপট স্পেশাল কিছু রাঁধতে চাইলে মাত্র ৩০ মিনিটেই কিন্তু তৈরি করতে পারেন বিরিয়ানি। শুধু ঘরে মুরগি থাকলেই চলবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক চিকেন বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি।
উপকরণ
১. বাসমতি চাল চায়ের কাপের ২ কাপ২. মুরগির মাংস ৪ পিস (লেগ পিস হলে ভালো)৩. পেঁয়াজ ২টি মাঝারি সাইজের৪. টমেটো কুঁচি ২-৩টি মাঝারি সাইজের৫. আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ৬. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি৭. টকদই ১ চা চামচ৮. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ৯. হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ১০. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ১১. বিরিয়ানি মসলা আধা চা চামচ১২. জাফরান গুঁড়া এক চিমটি১৩. দুধ আধা কাপ১৪. ঘি অথবা তেল ২ চা চামচ১৫. পানি ১/৪ কাপ১৬. লবণ স্বাদমতো১৭. আস্ত গরম মসলা ছোট প্যাকেটের চার প্যাকেট। ১৮. আস্ত জিরা আধা চা চামচ১৯. লবঙ্গ ২-৩টি২০. কালো গোলমরিচ ২-৩টি
আরও পড়ুন
২১. ছোট এলাচ ২টি২২. বড় এলাচ ২টি২৩. দারুচিনি ১টা (১ ইঞ্চি লম্বা)২৪. কাজুবাদাম ৮-১০টি২৫. বাদাম ৮-১০টি২৬. কিসমিস ১০-১২টি২৭. ধনেপাতা ৮-১০টি ও২৮. পেঁয়াজ বেরেস্তা ৪-৬টি।
পদ্ধতি
জাফরান দুধে ভিজিয়ে রেখে দিন। রান্না শুরু করার ৩০ মিনিট আগে চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। রান্না শুরুর ঠিক আগে চালের অর্ধেক পানি ছেঁকে নিন।
এবার চাল মাইক্রোভেনের বাটিতে রাখুন। মাপ মতো লবণ আর চা চামচের এক চামচ ঘি দিন। মাইক্রোভেনের পাত্র ঢেকে ৬-৮ মিনিট ‘মাইক্রো’ করুন।
অন্য পাত্রে বাকি ঘি গরম করে তাতে কাটা পেঁয়াজ, মাংসের টুকরো, স্বাদ মতো লবণ, আস্ত গরম মসলা ও দুধ দিয়ে দিন। ৪ মিনিট ‘মাইক্রো’ করে টমেটো সস দিন। এবার খুব ভালো করে ৫-৬ মিনিট রেখে নেড়ে নিন।
এবার মাইক্রোভেনের বাটি থেকে অর্ধেক ভাত, মাংসের টুকরো, বিরিয়ানি মসলা ও সাজানোর সব উপকরণ দিয়ে দিন। তারপরে বাটি নিয়ে একসঙ্গে ৪-৫ মিনিট মাইক্রো করে ৬-৭ মিনিট রেখে দিন। ব্যাস তৈরি আপনার চিকেন বিরিয়ানি। এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
জেএমএস/এমএস