বিশ্বকবি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর ছিলেন ভোজনরসিক। তিনি শুধু খেতে ভালোবাসতেন তা নয়, রান্না এবং রেসিপি নিয়ে নানান পরীক্ষানিরীক্ষাও করতেন এবং করাতেন। ঠাকুরবাড়ির রান্নাঘরে বাঙালি পদেই সীমাবদ্ধ ছিল না, বরং ভারতের নানা প্রান্তের খাবার সেখানে ঢুকে পড়েছিল। এছাড়া তিনি বিভিন্ন ভোজের নিমন্ত্রণ এবং প্রসিদ্ধ রেস্তোরাঁর মেন্যু কার্ড সংগ্রহ করে খাবারের তালিকা করেছেন।
ঠাকুরবাড়ির মেয়ে প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর লেখা বই ‘আমিষ ও নিরামিষ আহার’ বই থেকে জানা যায়, নারকেল দুধে শসা ও চিংড়ি মাছ রান্না রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের পছন্দের একটি খাবার ছিল। এটি নারকেল চিংড়ি নামে পরিচিত। আজ ২২শে শ্রাবণ, বিশ্বকবি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রয়াণ দিবস। দিনটি উপলক্ষ্যে তার প্রিয় পদটি রান্না করতে পারেন।
আসুন জেনে নেওয়া যাক শসা নারকেল দুধ দিয়ে চিংড়ি মাছ কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ১. নারকেলের দুধ ২ কাপ (এক কাপ গাঢ় দুধ আর এক কাপ পাতলা)২. চিংড়ি আধা কেজি৩. শসা ২টি৪. ধনিয়া পাতাবাটা ১ টেবিল চামচ৫. হলুদবাটা ১ চা চামচ৬. পেঁয়াজ কুচি ১টি৭. আদাবাটা আধা চা চামচ৮. রসুনবাটা ১ চা চামচ৯. ঘি ১ টেবিল চামচ১০. গরম মসলা আধা চা চামচ১১. কাঁচামরিচ কুচি ৩টি১২. লবণ স্বাদমতো১৩. চিনি ১ চা চামচ১৪. তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। শসা কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি আদাবাটা, ধনিয়া পাতাবাটা এবং হলুদবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর নারকেলের দুধ, লবণ, চিনি দিয়ে দিন। ফুটতে শুরু করলে চিংড়ি মাছ এবং শসা যোগ করুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর ঘি এবং গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন চ্যাপা শুঁটকি দিয়ে পুঁইশাকের তেলে নাড়া যেভাবে করবেন টক-মিষ্টি স্বাদে ইলিশ-আমড়ার লোভনীয় জুটিএসএকেওয়াই/কেএসকে/এএসএম