ভাতের সঙ্গে বাহারি পদের ভর্তা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। ভর্তায় একটু ঝাল বেশি খেতেই পছন্দ করেন কমবেশি সবাই।
ভর্তাপ্রেমিকরা চাইলে স্বাদ বদলাতে খেতে পারেন পোড়া বেগুনের ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ মানাবে জিভে জল আনা এই ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি-
আরও পড়ুন: গরম ভাতের সঙ্গে খান সুস্বাদু ‘মরিচ ভর্তা’
উপকরণ
১. বেগুন ৩টি ২. পেঁয়াজ ১ কাপ৩. সরিষার তেল ৩ চা চামচ৪. জিরা ১ চা চামচ৫. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ৬. লবণ ১ চা চামচ৭. রসুন ১ চা চামচ৮. হলুদ গুঁড়া আধা চামচ৯. ধনেপাতা সামান্য১০. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ১১. কাঁচা মরিচের ফালি ৩টি ও১২. পানি ২ টেবিল চামচ।
আরও পড়ুন: গরম ভাতে ইলিশের লেজ ভর্তা
পদ্ধতি
প্রথমে বেগুন পুড়িয়ে নিতে হবে। এজন্য গ্যাসের চুলার উপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর বেগুন এপিঠ-ওপিঠ করে ভালোভাবে পুড়িয়ে নিন। তারপর একটু ঠান্ডা করে বেগুনের উপরের খোসা তুলে ফেলতে হবে। তারপর ভর্তা করে নিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে একে একে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। অন্তত ৩ মিনিট চুলায় রেখে সবশেষে নেড়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। তারপর একটি পাত্রে তুলে নিন সুস্বাদু পোড়া বেগুনের ভর্তা।
জেএমএস/এএসএম