পহেলা বৈশাখের দিন পানতা-ইলিশ মাছ খাওয়ার রেওয়াজ যুগ যুগ ধরে। ইলিশ মাছের বাহারি পদের মধ্যে সুস্বাদু এক পদ হলো আম সরিষা ইলিশ। পানতা অথবা সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যাবে এই পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু এই পদ তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. ইলিশ মাছ ৪ টুকরো২. সরিষার তেল ৫০ গ্রাম৩. কালোজিরে সামান্য৪. কাঁচা মরিচ ৪টি৫. হলুদ সামান্য৬. মরিচের গুঁড়া৭. কাঁচা আম ১টি৮. কালো ও সাদা সরিষা বাটা ৫০ গ্রাম ও৯. লবণ স্বাদমতো।
আরও পড়ুন
পদ্ধতি
ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে লবণ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে তাতে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিন। একটু পরে দিয়ে দিন কাঁচা আমের টুকরো। একে একে দিন লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া।
একটু কষিয়ে পানি ঢেলে দিন। আম সেদ্ধ হয়ে এলে সরিষা বাটা ছেঁকে তার রসটুকু দিন। এর পরের দিন ইলিশের টুকরোগুলো। ইলিশ সেদ্ধ হয়ে গেলেই রেডি আম সরিষা ইলিশ।
জেএমএস/এমএস