বাজারে এখন ফুলকপি সহজলভ্য। এখন সময় প্রাণভরে ফুলকপির বাহারি পদ খাওয়ার। ফুলকপির তরকারি তো বটেই, এই সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় বাহারি ডেজার্টও। তবে ভর্তার স্বাদই আলাদা।
গরম ভাতের সঙ্গে বাহারি ভর্তা খেতে যারা পছন্দ করেন, তারা চাইলে এবার খেতে পারেন ফুলকপির ভর্তা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ১. ফুলকপি ১টি (টুকরো করে কাটা)২. শুকনো মরিচ ৪টি ৩. কাঁচা মরিচ ২টি ৪. রসুন ১০ কোয়া ৫. পেয়াঁজ কুচোনো ১টি৬. টমেটো ১টি ৭. ধনেপাতা কুচি আধা কাপ ৮. লবণ স্বাদমতো ও৯. তেল প্রয়োজনমতো।
আরও পড়ুন
প্রথমে প্যানে পানি দিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে তাতে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে প্রথমে মরিচগুলো ভেজে তারপর রসুন ভেজে নামিয়ে নিন।
টমেটো ছুরি দিয়ে কয়েক টুকরো কেটে ওই তেলেই ভেজে নিন। নরম হয়ে গেলে নামিয়ে পেয়াঁজ ভাজুন। স্বচ্ছভাবে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে প্রথমে সেদ্ধ করা ফুলকপি ভালোভাবে চটকে মেখে নিন।
এবার মাখাটি একপাশে সরিয়ে ওই পাত্রেই শুকনো মরিচ, কাঁচা মরিচ, টমেটো, রসুন ও পেয়াঁজের সঙ্গে সামান্য লবণ দিয়ে হাতে করে চটকে মেখে নিন।
ওই মিশ্রণে ধনেপাতা ও সরিষার তেল দিয়ে ফুলকপির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে লবণ দিন। মাখা হয়ে গেলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
জেএমএস/জেআইএম