থার্টি ফার্স্ট নাইট উদযাপন মানেই আনন্দ, আড্ডা আর জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। এই বিশেষ রাতে অনেকেই বাড়ির ছাদে বারবিউয়ের আয়োজন করেন। সন্ধ্যার আড্ডায় টুকটাক, মুখরোচক খাবার থাকলে উৎসবের আমেজ যেন আরও বেড়ে যায়।
রাত হলেই বারবিউ তো থাকছেই, তার সঙ্গে যোগ করতে পারেন সুস্বাদু মুরগির টিক্কা। যদি সেই টিক্কার ওপর থাকে কাসুন্দির ঝাল-ঝাঁঝালো প্রলেপ, তাহলে আর কথা নেই! ধোঁয়া ওঠা টিক্কার সঙ্গে কাসুন্দির স্বাদ মিললে সবার মন যেমন ভরবে, তেমনই থার্টি ফার্স্টের আনন্দও হয়ে উঠবে দ্বিগুণ।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কাসুন্দি মুর্গ টিক্কা বাড়িতে কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ ১. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২ কাপ (বড় মাপের টুকরো করে কাটা)২. পানি ঝরানো টক দই আধা কাপ৩. ধনিয়া গুঁড়া ২ টেবিল চামচ৪. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ৫.গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ৬. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ৭. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ৮. কাসুন্দি ৩ টেবিল চামচ৯. কাঁচামরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ১০. কাসুরি মেথি গুঁড়া আধা চা চামচ১১. সরিষার তেল পরিমাণমতো১২. মাখন পরিমাণমতো১৩. লবণ স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এতে আদা-রসুন বাটা, লবণ, লেবুর রস ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এই অবস্থায় মাংসটি অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
এরপর একটি পাত্রে টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তাতে ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা, কসুরি মেথি, কাসুন্দি ও সরিষার তেল মিশিয়ে একটি ঘন ম্যারিনেশন তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি ম্যারিনেট করা মুরগির মাংসের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
এবার মাংসের টুকরোগুলো কাঠির শিকে গেঁথে নিন। একটি প্যানে মাখন গরম করে মাঝারি আঁচে টিক্কাগুলো ভালো করে সেঁকে নিন। সেঁকা হয়ে গেলে তার জালির ওপর রেখে হালকা করে পুড়িয়ে নিলে ধোঁয়াটে বারবিউ স্বাদ চলে আসবে।
তার জালি না থাকলে প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে টিক্কাগুলো উল্টেপাল্টে হালকা করে পুড়িয়ে নিলেও হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মুর্গ কাসুন্দি টিক্কা। যা গরম গরম নান বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: কম তেলে পুষ্টিকর ব্রোকলি চিকেন বানাবেন যেভাবে শীতের সকালে উপভোগ করেন সুস্বাদু নেহারি
এসএকেওয়াই/