অতিথি এলে বাঙালির ঘরে আপ্যায়নের আয়োজন যেন একটু বিশেষ না হলেই নয়। পোলাও, রোস্ট, কোরমার ভিড়ে যদি রাখতে চান ভিন্ন স্বাদের কিন্তু ঐতিহ্যঘেঁষা কোনো পদ, তবে মুরগি মাংসের সাদা ভুনা হতে পারে দারুণ পছন্দ। ঝাল কম, রং সাদাটে, আর স্বাদে অনন্য অতিথি আপ্যায়নে একটু ভিন্নতা আনতে টেবিলে রাখতে পারেন সুস্বাদু মুরগি মাংসের সাদা ভুনা। রইলো রেসিপি-
প্রথমেই মুরগির মাংস কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর আস্ত পেঁয়াজ, আদা-রসুন, কাঁচা মরিচ একত্রে থেতলে নিন। এবার মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেটের জন্য রেখে দিন ২ ঘণ্টা।
মাংস মেরিনট হয়ে এলে চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তাতে মেখে রাখা মুরগি দিয়ে বেশি তাপে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে মাধে মধ্যে মাংস নেড়ে দিন যেন কড়াইতে লেগে না যায়। মাংস মাখামাখা হয়ে এলে গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার মুরগি মাংসের সাদা ভুনা।
জেএস/