শীতের সময় হলো হাঁসের মাংস খাওয়ার উপযুক্ত সময়। পোলাও, ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে হাঁসের মাংস জমে বেশ। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক হাঁসের মাংসের কালিয়া তৈরির রেসিপি-
উপকরণ:হাঁস- ১টিপেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপআদা বাটা- ১ টেবিল চামচরসুন বাটা- ১ চা চামচহলুদ বাটা- ১ চা চামচমরিচ বাটা- ১ চা চামচজিরা বাটা- ১ চা চামচধনে বাটা- ১ চা চামচগোলমরিচ বাটা- ১-৪ চা চামচতেজপাতা- ১টিদারুচিনি ২ সে.মি.- ৩ টুকরাএলাচ- ৩টিমেথি- ১ চা চামচসয়াবিন তেল- ১-২ কাপকারি মসলা (ইচ্ছা)- ১ চা চামচ
প্রণালি:বাটা মসলা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও মাংস একসাথে মিশিয়ে ঢেকে চুলায় দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামান। ১টি পেঁয়াজ কুচি করে ও ২ কোষ রসুন ছেঁচে নিন।
তেলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস ও কারি মসলা দিন। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামান।
এইচএন/এমএস