বাজারে এখন কাঁচা ও পাকা আম উভয়ই বেশ সহজলভ্য। এখনই সময় আম দিয়ে বিভিন্ন আচার ও পদ তৈরি করে খাওয়ার। আমের সবচেয়ে জনপ্রিয় এক আচার হলো আমসত্ত্ব। চাইলে ঘরেও খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন আমসত্ত্ব। রইলো রেসিপি-
আরও পড়ুন: বাজার থেকে পাকা ও মিষ্টি আম কেনার ৩ উপায়
উপকরণ
১. আম২. চিনি বা গুড় ও৩. সিরকা।
সব উপকরণ পরিমাণমতো নিতে হবে।
পদ্ধতি
প্রথমে আম ছোট টুকরো করে কেটে স্বাদমতো চিনি বা গুড়সহ একসঙ্গে চুলায় দিয়ে জ্বাল করুন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেয়ার পর চিনি গলে আম-চিনির মিশ্রণ ঘন হয়ে যাবে। তখন পরিমাণমতো সিরকা দিয়ে দিতে হবে।
আরও পড়ুন: পাকা আমের লাচ্ছি
মিশ্রণটি যখন বেশ ঘন ও লালচে ভাব দেখা যাবে তখন নামিয়ে তেল ব্রাশ করা ট্রেতে ঢেলে দিন। এরপর সমান চামচ বা স্প্যাচুলা দিয়ে চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে।
৭/৮ দিন রোদে দিলেই হয়ে যাবে। মাঝে মধ্যে আমসত্ত্ব উল্টে দিতে হবে। যাতে দু’পাশেই রোদ লাগে ও শুকিয়ে যায়। তারপর নিজের ইচ্ছেমতো আকৃতিতে কেটে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আমসত্ত্ব।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/জেআইএম