জ্যৈষ্ঠ মাসের ভ্যাপসা গরমে পেট ঠান্ডা রাখতে লাউয়ের জুড়ি নেই। তবে অনেকেই লাউ খেতে পছন্দ করেন না। কারও কাছে স্বাদ ফ্যাকাসে লাগে, আবার কেউ পাতলা ঝোল খেতে চান না। তাই একঘেয়ে লাউ রান্না না করে এবার বরং অন্যরকম কিছু করা যাক। গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন ছোলার ডাল দিয়ে লাউ ঘণ্ট।
উপকরণ
লাউ: একটি মাঝারিসেদ্ধ ছোলার ডাল: এক কাপতেল: দুই টেবিল চামচতেজপাতা: দুটি শুকনা মরিচ: দুটি গোটা জিরা: এক চা চামচ আদাবাটা: এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা: এক টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া: এক চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া: এক চামচলবণ: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমেই লাউটা ঘণ্টর মতো ছোট করে কেটে ভাপে সিদ্ধ করে রাখুন। এবার একটা পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও জিরা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন যেন মসলা পুড়ে না যায়।
এবার তেলে ছোলা ডাল, আদা বাটা, মরিচ বাটা, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে এতে সামান্য পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ছোলা একটু সিদ্ধ হয়ে এলে ভাপিয়ে রাখা লাউটা মিশিয়ে দিন। এ সময় লবণটা চেখে দেখে নিন। ঘণ্ট মাখো মাখো হয়ে এলে ওপর দিয়ে গরম মসলা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। এক টুকরা লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে।
সূত্র: সংবাদ প্রতিদিন
এএমপি/জিকেএস