জ্বর-জারি, সর্দি কিংবা মৌসুমি অসুস্থতায় অনেক সময় মুখের স্বাদ একেবারেই উধাও হয়ে যায়। তখন টক-মিষ্টি মিশ্রণে তৈরি খাবার ফেরাতে পারে রুচি। আনারস, আমড়া, জাম্বুরা-এই ধরনের ফল দিয়ে তৈরি নানা পদ যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাদেও ভিন্নতা আনে। আজ আপনাদের জন্য রইলো কোরিয়ান ধাঁচে আনারস মুরগি কারির রেসিপি।
উপকরণ১. মুরগি ছোট টুকরা করে কাটা ২ কাপ২. আদাবাটা ১ চা-চামচ৩. রসুনবাটা ১ চা-চামচ৪. শুকনা মরিচগুঁড়া ৪ চা-চামচ৫. ভিনেগার ২ টেবিল চামচ৬. লবণ স্বাদমতো৭. ময়দা আধা কাপ৮. কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ৯. মাখন ২ টেবিল চামচ১০. আনারস টুকরা ১ কাপ১১. রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ১২. চিনি ১ টেবিল চামচ১৩. ব্রাউন সুগার ১ টেবিল চামচ১৪. টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ১৫. চিলি সস ৪ টেবিল চামচ১৬. তিল আধা চা-চামচ১৭. তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো
আরও পড়ুন: টক-মিষ্টি স্বাদে ইলিশ-আমড়ার লোভনীয় জুটি ঘরে বসেই ফুচকার ঝাল স্বর্গে ডুব দিন তালের ক্ষীর: ঘরে তৈরি করুন মৌসুমী স্বাদের মিষ্টি খাবারপ্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে মুরগির টুকরোগুলোতে আদা ও রসুনবাটা, ২ চা-চামচ মরিচগুঁড়া, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার এবং লবণ মেখে ২-৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। আলাদা একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য লবণ ও অল্প মরিচগুঁড়া মিশিয়ে নিন। এবার মেরিনেট করা মুরগির টুকরাগুলো ময়দার মিশ্রণে ভালোভাবে গড়িয়ে নিন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।
গরম ডুবো তেলে মুরগি প্রথমে অল্প আঁচে, পরে আবার মাঝারি আঁচে—দুই ধাপে ভেজে নিন, যাতে বাইরেটা ক্রিস্পি আর ভেতরটা নরম থাকে। অন্য প্যানে মাখন গরম করে রসুনকুচি ভেজে নিন। এবার তাতে আনারস টুকরা দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করুন। চিনি, ব্রাউন সুগার, টমেটো সস, চিলি সস ও বাকি ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে নিন। সসটি ঘন হলে তাতে ভাজা মুরগি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়ুন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে ভাজা তিল ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস>> আনারস যদি বেশি টক হয়, চিনি সামান্য বাড়িয়ে দিন।>> চাইলে রঙের জন্য সামান্য কোরিয়ান গচুজাং (চিলি পেস্ট) ব্যবহার করতে পারেন স্বাদ হবে আরও আলাদা।
জেএস/এএসএম