শীতকালীন বিভিন্ন শাক-সবজির মধ্যে পালংশাক অন্যতম। এটি স্বাদে ও পুষ্টিগুণে সেরা। এই শাকে থাকে ভিটামিন এ, সি, কে, বি২, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিংক, কপার ও প্রোটিন।
এছাড়া আরও অনেক খাদ্যগুণ আছে এতে। শুধু তাই নয়, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে হাড় মজবুত করতে পালংশাক খাওয়াও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ মানুষই পালংশাক ভাজি প্রায়ই সময় খেয়ে থাকেন।
তবে স্বাদ বদলাতে এবার তৈরি করতে পারেন পালংশাকের এক অসাধারণ পদ মুগ ডাল দিয়ে পালংশাকের ঘণ্ট। জেনে নিন তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. পালংশাক পরিমাণমতো২. মুগ ডাল ৫০ গ্রাম৩. জিরা ১ চা চামচ ৪. আদা ১ ইঞ্চি৫. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ ৬. লবণ ১ চা চামচ ৭. শুকনো মরিচ ২-৩টি ও৮. সরিষার তেল পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
ননস্টিক প্যান চুলায় বসিয়ে তেল গরম করে নিন। এরপর জিরা ও শুকনো মরিচ ভেজে নিন। তারপর ভেজানো ও পানি ঝরানো মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে। কম আঁচে রেখে ডাল ভুনা করে নিন।
এরপর পালংশাক ভালো করে কেটে ধুয়ে নিন। তারপর ডালের মধ্যে মিশিয়ে দিন। এবার লবণ ও হলুদ গুঁড়া পরিমাণমতো মিশিয়ে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে এবার রান্না করুন ৫-৬ মিনিট। এরই মধ্যে পালং শাক সিদ্ধ হয়ে এর থেকে বের হওয়া অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যাবে।
সবশেষ একটু আদা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মুগ ডাল দিয়ে পালংশাক ঘণ্ট। গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা পালংশাক ঘণ্ট।
জেএমএস/এমএস