ঈদে বানান সেমাই কাস্টার্ড লাড্ডু
ছবি: সংগৃহীত
ঈদের সকালে সেমাই না হলে যেন পূর্ণতা মেলে না। ঐতিহ্যগত এই মিষ্টিকে একটু ভিন্ন স্বাদ দিতে পারেন সেমাই কাস্টার্ড লাড্ডু তৈরি করে। এই রেসিপি ঐতিহ্যকে ধরে রাখেবে এবং আধুনিকতার ছোঁয়াও যোগ করবে। সুস্বাদু এই লাড্ডু যা সব বয়সের মানুষ পছন্দও করবে।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে সেমাই কাস্টার্ড লাড্ডু তৈরি করবেন-
উপকরণ
১. সেমাই ১ কাপ
২. দুধ আধা লিটার
৩. কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ
৪. চিনি আধা কাপ (স্বাদমতো)
৫. ঘি ৩ টেবিল চামচ
৬. পেস্তা ও কাজু বাদাম আধা কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি প্যানে ঘি গরম করে সেমাই ভেজে বাদামি করে নিন। এতে চিনি এবং কুচানো বাদাম যোগ করুন। এবার সামান্য দুধ দিয়ে মাখুন যাতে মিশ্রণটি নরম ও ক্রিমি হয়। এই মিশ্রণটি একপাশে সরিয়ে রাখুন।
একই সময়ে একটি সসপ্যানে দুধ এবং চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। অন্য একটি বাটিতে কাস্টার্ড পাউডার নিয়ে সামান্য ঠান্ডা দুধ দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। এই কাস্টার্ডের পেস্টটি ফুটন্ত দুধে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোন দলা পাকানো না হয়। কাস্টার্ড ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের পাত্রে এই কাস্টার্ডের মিশ্রণটি ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এবার পূর্বে প্রস্তুত করা সেমাই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লাড্ডু বানিয়ে কাস্টার্ডের ওপরে সাজিয়ে দিন এবং বাদাম ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
এসএকেওয়াই
