শীত মানেই পিঠার উৎসব। খেজুর রস বা গুঁড়ের মিষ্টি স্বাদে ভরা বাহারি সব পিঠার স্বাদ মুখে লেগে থাকে। তবে শীতের পিঠা মানেই শুধু খেজুর গুঁড় নয়, আরও অনেক ধরনের পিঠার আয়োজন। তেমনি লোভনীয় পিঠা হলো ক্ষীরসা পিঠা। ক্ষীরের পুর দিয়ে তৈরি এই পিঠার স্বাদও ভুলা অসম্ভব। রইলো রেসিপি-
উপকরণপুরের জন্য যা লাগবে১. তরল দুধ ১ কেজি২. গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ৩. কনডেন্স মিল্ক ১/২ কাপ৪. এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি।
ডো এর জন্য যা লাগবে১. চালের গুঁড়া ২ কাপ২. লবণ সামান্য৩. পানি পরিমাণমতো
যেভাবে তৈরি করবেনপুরের জন্য প্রথমে দুধ জ্বাল করে নিন। এবার সব উপকরণ মিশিয়ে নাড়ুন। যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে নাড়তে থাকুন। আঠালো ভাব হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
এবার চালের গুঁড়া দিয়ে রুটির মতো ডো করে নিন। এবার মোটা রুটির মতো তৈরি করে তার ভেতরে ক্ষীরের পুর দিয়ে মুখ জোড়া লাগিয়ে দিন। এরপর ডুবো তেলে অল্প আঁচে ভেজে নিন। বাদামি হয়ে এলে তেল থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ক্ষীরসা পিঠা।
জেএস/জেআইএম