প্রতিদিন ডাল-ভাত খেতে অনেকেরই ভালো লাগে না। তবে এর বিকল্প খুব বেশি নেই। ডাল-ভাত পেট ভরিয়ে দেয় এবং শরীরের পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করে। প্রতিদিন মাছ রান্না করতে গেলে সময়ও লাগে, যা সবসময় সম্ভব হয় না।
এমন পরিস্থিতিতে ডাল দিয়ে চিংড়ি রান্না করা হতে পারে দারুণ সমাধান। মুখরোচক ও পুষ্টিকর এই পদটি খুব অল্প সময়েই তৈরি করা যায়। যারা একা থাকেন বা সময়ের অভাবে রান্না ঝামেলা মনে হয়, তাদের জন্য এটি সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদে ভরপুর একটি খাবার। একঘেয়ে ডাল-ভাতের স্বাদে সামান্য বৈচিত্র্য আনতেও ডাল-চিংড়ি হতে পারে চমৎকার পছন্দ।
আসুন জেনে নেওয়া যাক ডাল-চিংড়ি কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ১. মুসুর ডাল ১ কাপ২. চিংড়ি ৬ টি (মাঝারি)৩. পেঁয়াজ কুচি ২টেবিল চামচ ৪. রসুন কুচি ১ চা চামচ ৫. আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ ৬. টমেটো কুচি ১ টি৭. কাঁচা মরিচ ৩-৪ টি৮. হলুদ গুঁড়া আধা চামচ ৯. মরিচ গুঁড়া ১ চামচ১০. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ ১১. শুকনো মরিচ ২টি১২. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ ১৩. তেল ৩ টেবিল চামচ১৪. ঘি ১ চা চামচ১৫. লবণ ও চিনি স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে মুসুর ডাল লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে চিংড়িতে লবণ-হলুদ মেখে সরিষার তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এরপর সেই তেলেই গোটা গরমমসলা ও শুকনো মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি ও রসুনকুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ও টমেটো যোগ করে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এতে ভাজা চিংড়িগুলো মিশিয়ে লবণ ও সামান্য চিনি দিন, সঙ্গে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে আবার কষিয়ে নিন।
মসলা কষানো হলে সেদ্ধ করা ডাল দিন। ডাল মেশানোর পর প্রয়োজন অনুযায়ী গরম পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন। ডাল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে উপর দিয়ে সামান্য ঘি ও গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন:ফুলকপির রেজালা রান্না করুন ঘরোয়া স্টাইলে গরম ভাতে জমজমাট পুদিনা পাতার ভর্তা
এসএকেওয়াই/