ঝাল খাবার পছন্দ যাদের, তাদের এটি বেশ প্রিয় একটি খাবার। মাংস, বিভিন্নরকম মশলা আর অল্প চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি এই খাবারটি খেতে কিন্তু ভীষণ সুস্বাদু। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মাংসের পিঠালি তৈরির রেসিপি-
উপকরণ :এক কেজি গরুর মাংসছোট আলু ১০-১২টিএক টেবিল চামচ রসুন বাটাএক টেবিল চামচ আদা বাটাগরম মসলা চার চা চামচ মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ হলুদএক কাপ পেঁয়াজ কুচি বা বাটাএক চিমটি জিরা গুঁড়াএকমুঠো কাঁচা মরিচলবণ (স্বাদমতো)পরিমাণমতো তেল ও পানিকালোজিরা আধা চা চামচচালের গুঁড়া চাল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি:আধা কাপ পেঁয়াজ, কালোজিরা, আলু ও চালের গুঁড়া ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে চুলায় দিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে গরম পানি ও আলু দিতে হবে। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে চালের গুঁড়া পানিতে গুলিয়ে ছেড়ে দিন।
এরপর মাংস ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। অন্য একটি কড়াইয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তাতে কালোজিরার ফোড়ন দিন। তারপর এই ফোড়ন মাংসের উপর ঢেলে দিয়ে নামিয়ে নিন। ভীষণ ঝাল এই মাংস গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।
এইচএন/জেআইএম