সুস্থ থাকার জন্য প্রতিদিন খাদ্যতালিকায় সালাদ রাখা যায়। বাহারি সালাদ পুষ্টি চাহিদা মেটানো ও রসনা তৃপ্তির জন্য অতুলনীয়। কিন্তু যুগ পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে সালাদে এসেছেন নানা ফিউশন। বিভিন্ন স্বাদের সালাদ আমাদের খাদ্যতালিকায় স্থান করে নিয়েছে। শসা, গাজর, টমেটোর সঙ্গে কিছু উপাদান যোগ করে রেস্টুরেন্টের মতো মজাদার চিকেন ক্যাশুনাট সালাদ ঘরেই তৈরি করতে পারেন। দারুণ মজার এই সালাদ খেতে পছন্দ করবে সবাই।
উপকরণ১.হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ১ কাপ২. খোসা ছাড়ানো মাঝারি সাইজের চিংড়ি আধা কাপ৩. পাপড়িকা পাউডার ২ চা চামচ৪. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ৫. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ৬. আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ৭. সয়া সস ১ চা চামচ৮. কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ৯. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ১০. ডিম ১ টি১১. তেল ১ কাপ১২. কাজু বাদাম ১ কাপ১৩. তিল ১ টেবিল চামচ১৪. চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ১৫. ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ১৬. টমেটো সস ২ টেবিল চামচ১৭. চিনি ১ চা চামচ১৮. সয়াসস ১ টেবিল চামচ১৯. সবজি মিক্স (টমেটো, শসা, সবুজ ও হলুদ ক্যাপসিকাম) ১ কাপ২০. কাঁচা মরিচ স্বাদ মতো২১. পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ২২. মাশরুম ১ কাপ২৩. গাজর কুচি ১ কাপ২৪. লবণ স্বাদ মতো২৫. ভিনেগার আধা চা চামচ
আরও পড়ুন:আনারস দিয়ে ইলিশ রান্নার সহজ রেসিপিসবজি ডাল রান্নার সহজ ও সুস্বাদু রেসিপিপ্রস্তুত প্রণালিমুরগির মাংস ছোট ছোট করে টুকরা করে নিন। একটি বাটিতে মুরগি, চিংড়ি নিয়ে এতে কর্ণ ফ্লাওয়ার, লবণ, রসুন বাটা,আদা বাটা,পাপড়িকার গুঁড়া, ডিম একসঙ্গে মাখিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে নিন।
প্যানে তেল গরম করে মসলামাখা মাংস ও চিড়িং মচমচে করে ভেজে নিন। অতিরিক্ত ভাজা যাবে না। তেল থেকে মাংসের টুকরা তুলে সেই তেলে কাজু বাদাম সোনালি করে ভেজে নিন। এরপর তেলে চিলি ফ্লেক্স, তিল, ভিনেগার,গোলমরিচের গুঁড়া,চিনি দিয়ে দিন। ২০ সেকেন্ডের মতো নেড়েচেড়ে ২ টেবিল চামচ পানি দিন।
সসের মতো তৈরি হলে চুলা বন্ধ করে ভেজে রাখা বাদাম ও মাংসের টুকরা, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ কুচি, মাশরুম ও গাজরের টুকরা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। সবশেষে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। চিকেন ক্যাশুনাট সালাদ ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন। অথবা এমনিও খেতে পারেন।
এসএকেওয়াই/জেএস/জেআইএম