বছরের এই সময়টায় আচার তৈরি করে নিয়ে সারা বছর ধরে খাওয়া হয়। এমন সব আচার তৈরি করুন যা দীর্ঘদিন ভালো থাকে। চলুন জেনে নেয়া যাক তেমনই একটি পদ কাঁচা আমের ঝুরি আচার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ:পেয়াজ কুচি- ৫০০ গ্রামআম ঝুরি- ১ কেজিকাঁচামরিচ ফালি- ১০০ গ্রামআস্ত রসুন কোয়া- ২০০ গ্রামশুকনো মরিচ- ৬ টাকালো জিরা- ১ চা চামচহলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচচিনি- ২ চা চামচসরিষার তেল- ২৫০ গ্রাম।
প্রণালি:আম ধুয়ে ঝুরি করে কেটে লবণ দিয়ে মাখিয়ে রোদে দিতে হবে পাতলা করে ছড়িয়ে। পেয়াজ কুচি ও মরিচ চার ফালি করে কাটা আলাদা করে রোদে দিতে হবে।
দুই থেকে তিনদিন রোদে শুকনো করে উপরের সব উপকরণ এক সাথে করে হাত দিয়ে মেখে কাচের বৈয়মে রেখে সরিষার তেল দিয়ে রোদে দিতে হবে। মাঝে মাঝে এভাবে রোদে দিয়ে খেলে বছর দুই বা তার ও বেশি দিন ঘরে রেখে খাওয়া যায়।
এইচএন/এমকেএইচ