শেকৃবিতে হলের খাবারের মানোন্নয়নে প্রশিক্ষণ ও মতবিনিময়

রাজধানীর শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে (শেকৃবি) হলের খাবারের মান, পুষ্টি ও পরিচ্ছন্নতা নিয়ে প্রশিক্ষণ ও মতবিনিময় সভা অনুষ্ঠিত হয়েছে। বৃহস্পতিবার (১৫ জুন) বিশ্ববিদ্যালয়ের বহিরাঙ্গন বিভাগের আয়োজনে বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রশাসনিক ভবনের কনফারেন্স রুমে এ সভার আয়োজন করা হয়।

এতে প্রধান অতিথির বক্তব্যে বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য অধ্যাপক ড. অলোক কুমার পাল বলেন, প্রশাসনের একার পক্ষে সব সমস্যার সমাধান করা সম্ভব নয়। এক্ষেত্রে সাধারণ শিক্ষার্থীসহ ডাইনিং-ক্যান্টিন মালিকদের সহযোগিতা দরকার।

এসময় তিনি শিক্ষার্থীদের অভিযোগ ও ডাইনিং-ক্যান্টিন ম্যানেজারদের অভিযোগ লিখে নেন এবং তা সমাধানের প্রতিশ্রুতি দেন।

বিশ্ববিদ্যালয়ের কবি কাজী নজরুল ইসলাম হলের ক্যান্টিন ম্যানেজার জাহিদুল ইসলাম বলেন, প্রশাসন ক্যান্টিনের সমস্যাগুলোর সমাধান করলে অবশ্যই আমরা খাবারের মান ভালো করতে পারবো। তিনি এ ধরনের প্রশিক্ষণ ও মতবিনিময় সভা থেকে খাবারের মান ও পুষ্টিগুণ সম্পর্কে শিখতে পারার কথা জানান।

বহিরাঙ্গন বিভাগের পরিচালক ড. শারমিন চৌধুরীর সভাপতিত্ব এবং সহযোগী পরিচালক ড. দেবু কুমার ভট্টাচার্যের সঞ্চালনায় সভায় বিশেষ অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন বিশ্ববিদ্যালয়ের কোষাধ্যক্ষ ড. মো. নজরুল ইসলাম। আরও ছিলেন- বিভিন্ন হলে দায়িত্বরত প্রাধ্যক্ষ, ডাইনিং-ক্যান্টিন ম্যানেজার, প্রতি হল থেকে পাঁচজন করে ছাত্র প্রতিনিধি এবং বিশ্ববিদ্যালয়ের সাংবাদিকরা। অনুষ্ঠানে প্রশিক্ষক হিসেবে উপস্থিত ছিলেন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ফরিদুল ইসলাম এবং ফুড হাবের প্রতিষ্ঠাতা মাহবুবুল খান।

অনুষ্ঠানে শিক্ষার্থী প্রতিনিধিরা ডাইনিং ও ক্যান্টিনের খাবারের মান, অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ, খাবারের বিভিন্ন পদ না থাকা এবং বিভিন্ন হলে খাবারের দামের পার্থক্যসহ নানা বিষয়ে অভিযোগ করেন।

হলের খাবারের গুনগত মান ও পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে শেকৃবি সাংবাদিক সমিতির পক্ষ থেকে কিছু প্রস্তাবনা দেওয়া হয়। প্রস্তাবনা গুলো-
১. হলের খাবারের গুণগত মান ও পরিবেশ তদারকিতে হল প্রভোস্টসহ সাধারণ শিক্ষার্থী ও সাংবাদিকদের নিয়ে মনিটরিং কমিটি গঠন।
২. সব হলে খাবারের একই মূল্যতালিকা দেওয়া।
৩. বাবুর্চি এবং ডাইনিং ম্যানেজারদের নির্দিষ্ট সময় পরপর হলগুলোর মধ্যে দায়িত্ব পরিবর্তন করা।
৪. কেন্দ্রীয় গবেষণা মাঠে চাষ করা সবজি হলের ডাইনিং ও ক্যান্টিনে সরবরাহ করা।
৫. হলের ফাঁকা জায়গায় সবজি চাষের ব্যবস্থা করা।

অনুষ্ঠানে বিশ্ববিদ্যালয়ের হলগুলোর ডাইনিং, ক্যান্টিন ও কেন্দ্রীয় ক্যাফেটারিয়ার ম্যানেজার ও রাধুনিদের খাবার রান্না ও সংরক্ষণের পদ্ধতি, পুষ্টিগুণ বজায় রাখার উপায়, রান্নাঘর পরিষ্কার রাখাসহ বিভিন্ন বিষয়ে প্রশিক্ষণ ও দিকনির্দেশনা দেওয়া হয়।

তাসনিম আহমেদ তানিম/এমকেআর/এমএস