মুরগির মাংস দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়। তার মধ্যে অন্যতম হলো চিকেন ফ্রাই, চিকেন তন্দুনি, চিকেন গ্রিল ইত্যিাদি। মুরগির কাবাবও বেশ জনপ্রিয়।
চাইলে স্বাদ বদলাতে ঘরে তৈরি করতে পারেন মুরগির কলমি কাবাব। মুরগির এই বিশেষ পদ একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. মুরগির লেগ পিস ৩-৪টি২. টকদই আধা কাপ৩. ক্রিম ১ টেবিল চামচ৪. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ৫. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ৬. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ৭. হলুদ আধা চা চামচ৮. কাজু বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ৯. গরম মসলা ১ চা চামচ১০. শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ১১. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ১২. গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ ও১৩. লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে একটি বড় পাত্রে টকদই, ক্রিম, আদা, রসুন বাটা ও লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিন হলুদ, কাজু বাদাম বাটা, জিরার গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া ও লবণ।
ভালো করে মিশিয়ে ওই মিশ্রণের মধ্যে মুরগির লেগ পিসগুলো দিয়ে দিন। এবার প্যানে তেল গরম করে মসলা মাখানো মুরগির রান ভেজে নিন।
১০-১৫ মিনিট পর সোনালিরঙা হয়ে মাংস সেদ্ধ হলে প্যান থেকে তুলে নিন রানগুলো।
ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মুরগির কলমি কাবাব। পরিবেশ করুন সস ও মেয়োনিজ দিয়ে।
জেএমএস/এএসএম