সানজানা রহমান যুথী
চিড়া আমাদের দেশে একটি পরিচিত ও জনপ্রিয় খাদ্য। চিড়ায় প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি জোগায়। সকালে খেলে সারাদিন শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে।
চিড়া বিভিন্নভাবে খাওয়া যায় যেমন দুধ-চিড়া, দই-চিড়া, মুড়ি-চিড়া ইত্যাদি। কিন্তু আমরা অনেকেই জানি না চিড়া দিয়েও কিছু সুন্দর রেসিপি তৈরি করা যায়। যা সকাল কিংবা বিকাল উভয় সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর নাশতা।
চলুন জেনে নেওয়া যাক চিড়ার কাটলেট কীভাবে তৈরি করা যায় তার রেসিপি-
উপকরণ
১. চিড়া ১ কাপ২. আলু ২টি ৩. গাজর কুচি ১টি৪. বরবটি বা ক্যাপসিকাম কুচি অল্প পরিমাণ৫. পেঁয়াজ কুচি ১টি৬. কাঁচা মরিচ কুচি ২টি৭. আদাবাটা ১ চা চামচ৮. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ৯. লবণ স্বাদমতো১০. গরম মসলা ১/২ চা চামচ১১. লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ১২. কর্নফ্লাওয়ার বা বিস্কুট গুঁড়া বাইন্ডিং এর জন্য ২ টেবিল চামচ১৩. তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে চিড়া ভালো করে ধুয়ে ৫-৭ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে দিন। এরপর একটি পাত্রে চিড়া, সিদ্ধ আলু, কাঁচা সবজি, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা বাটা, ধনেপাতা ও মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তারপর কর্নফ্লাওয়ার বা বিস্কুট গুঁড়া দিন, যাতে মিশ্রণটি ভালোভাবে আঁকার দেওয়া যায়।
এবার হাত দিয়ে ছোট ছোট গোল বা ওভাল আকারে কাটলেট বানিয়ে নিন। সবশেষে প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন যতক্ষণ না খয়েরি রং ধারণ করে। হয়ে গেলে চাটনি বা সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কেএসকে/এএসএম