সুজি বা গাজর দিয়ে হালুয়া তো অনেকেই খেয়েছেন। কিন্তু কখনো কি মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া খেয়েছেন? এটি একেবারে অন্য রকম স্বাদের একটি হালুয়া, যা সাধারণ কুমড়া দিয়ে তৈরি করা সম্ভব। এই হালুয়া বানানো খুব সহজ এবং স্বাদে অতুলনীয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া বানাবেন কীভাবে-
উপকরণ১. কিউব করে কাটা মিষ্টি কুমড়া ৪ কাপ২. চিনি ১ কাপ৩. দুধ ১ কাপ৪. পানি ২ কাপ৫. ঘি ৪ টেবিল চামচ৬. কিশমিশ ২ টেবিল চামচ৭. পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ৮. দারুচিনি ২ টুকরা ৯. লবণ প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে মিষ্টি কুমড়া ধুয়ে কেটে নিন। একটি প্যানে মিষ্টি কুমড়া ও পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। নরম হলে পানি ঝরিয়ে চটকিয়ে নিন। এবার একটি কড়াইতে ঘি গরম করে দারুচিনি ও চটকানো কুমড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। ভাজা হলে দুধ, চিনি এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। হয়ে এলে এতে কিশমিশ এবং পেস্তা বাদাম কুচি মিশিয়ে দিন। নামানোর আগে সামান্য এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অথবা ঠান্ডা করে বরফির মতো কেটে পরিবেশন করতে পারেন।
আরও পড়ুন দুধ লাউ বানানোর সহজ রেসিপিবরিশালের বিখ্যাত তাল ফোঁপরার মোরব্বা বানান সহজে
এসএকেওয়াই/জেআইএম