লাজবাব বেগুন বাহারি রেসিপি
বেগুন ভাজা ও বেগুন পোঁড়া ছাড়াও যে বেগুন দিয়ে নানান রকমারি রান্না করা যায় তার একটি উদাহরণ দেওয়া হল লাজবাব বেগুন বাহারির মাধ্যমে। আসুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই বেগুনের রেসিপি।
উপকরণ
বেগুন ৪টা, ছোলার ডাল ১০০ গ্রাম, গোটাধনে ২৫ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া, শুকনো মরিচ ২/৩ টা, লবন স্বাদ মত। হিংয়ের গুঁড়া দরকার মত, নারিকেল কোরা ১ কাপ, তেল মাপ মত, আমচুর ২ চামচ, পেয়াঁজকুচি বা ধনে পাতা সাজানোর জন্য, সাদা সুতো এক হাত।
প্রণালী
ডাল, ধনে ও শুকনো মরিচ শুকনো ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে। এবার বেগুনগুলি ভাল করে ধুয়ে বোঁটাসমেত আধা আধি করে চিড়ে নিতে হবে। একটা পাত্রে গুঁড়া মশলাসমেত ডাল, নারিকেল কোরা, হলুদ, লবন, আমচুর, হিঙের গুঁড়া ভাল করে মেখে বেগুনগুলো ফাঁক করে ওর ভেতরে ভরে দুটো পাশ সমান করে সুতো দিয়ে বেঁধে তেলে ভেজে নিন। তারপর পেয়াঁজ কুচি বা ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
