অনেকেরই পছন্দের সবজির তালিকায় শীর্ষে আছে বেগুনের নাম। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সবজিটি রাঁধা যায় সহজে আবার খেতেও দারুন। বেগুন দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার সব রেসিপি। তেমনই একটি রেসিপি মাংসের পুর ভরা বেগুন-উপকরণ:পুরের জন্যসেদ্ধ যে কোনো মাংসের কিমা আধা কাপ, আদাবাটা আধা চা চামচ, রসুনবাটা আধা চা চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা চামচ, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।গোলার জন্যময়দা ৪ টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, আধা মগ পানি, লবণ সামান্য।প্রণালি:পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে গোলার সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ঘন গোলা করে রাখুন। এবার ১টি বেগুনের টুকরোর ওপর মাংসের পুর দিয়ে আরেকটি বেগুনের টুকরো দিয়ে ঢেকে টুথপিকে গেঁথে নিতে হবে। তারপর সেই বেগুন গোলার মধ্যে ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে বাদামী করে ভাজতে হবে। ব্যস হয়ে গেল মাংস পুরে ভরা বেগুন পাকোড়া। গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে বেশ জমবে মচমচে বেগুন পাকোড়া।এইচএন/আরআই