পথেই মিলছে খাঁটি সরিষার তেলের মিল
ঐতিহ্যবাহী কলুর ঘানিশিল্প এখন প্রায় বিলুপ্তির পথে। কালের আবর্তে তথা অত্যাধুনিক বিজ্ঞানের যুগে যান্ত্রিক ঘানির প্রসারের ফলে সনাতন পদ্ধতির ওই ঘানিশিল্প হারিয়ে যেতে বসেছে।
সাধারণত কলুর ঘানিতে চোখে মালোই অথবা মোটা কাপড়ের পর্দা দেয়া গরু ঘুরেই চলে, ঘানি ঘুরে সরিষা ভাঙে আর ফোঁটায় ফোঁটায় তেল জমা হয় পাত্রে। এভাবে চোখের সামনে তৈরি হয় খাঁটি তেল। এর ঝাঁঝালো গন্ধে চোখে পানি এসে যায়।
গ্রাম-বাংলার এই ঐতিহ্যের খাঁটি সরিষার তেল পেতে সবারই আগ্রহ থাকে আর গ্রাহকদের সেই চাহিদা পূরণ করতে রাজধানীর পথে পথে যান্ত্রিক ঘানি অর্থাৎ খাঁটি সরিষার ভ্রাম্যমাণ তেলের মিল নিয়ে ঘুরছেন তিনজন।
রাজধানীবাসীর ঘরে সেই খাঁটি সরিষার তেল পৌঁছে দিতে অভিনব উদ্যোগ নিয়ে রীতিমতো ফুটপাতে বসিয়েছেন ঘানি। তবে এটি গরু বা ঘোড়াচালিত নয়, পিকআপের ওপর বসানো ডিজেল ইঞ্জিনে শ্যালো মেশিন, যার মাধ্যমেই তেল ভাঙানো হচ্ছে।
শহিদুল ও শাকিল নামের দুজন মধ্যবয়সী ব্যক্তির সঙ্গে আছেন একজন ড্রাইভার, যারা পথে পথে ঘুরে ক্রেতাদের সামনেই তেল ভাঙিয়ে দিচ্ছেন।
শাকিল জানান, তারা মূলত এই ভ্রাম্যমাণ মিলের কর্মচারী। খাঁটি সরিষার তেল পৌঁছে দিতে অভিনব এই পদ্ধতিটি রাজধানীতে এনেছেন খালেদ মাসুদ নামের একজন উদ্যোক্তা, তিনিই এটার মালিক।
রাজধানীর বিমানবন্দরসংলগ্ন রেল ক্রসিংয়ের রাস্তায় দেখা মিললো এই মেশিন। টাটকা ও খাঁটি তেল কিনতে আসা এবং কৌতূহলী মানুষের সামনেই ভাঙানো হচ্ছে সরিষা।
একটি মাঝারি সাইজের পিকআপে বসানো হয়েছে এই মিল। একজন সরিষা ঢালছেন, আরেকজন বিভিন্ন সাইজের প্লাস্টিকের বোতলে তেল সংগ্রহ করছেন। বোতল-ভর্তি টাটকা সরিষার তেল তুলে দিচ্ছেন ক্রেতাদের হাতে।
ভ্রাম্যমাণ এই তেল মিলের কর্মচারী শাকিল বলেন, আমরা এই ভ্রাম্যমাণ মিল নিয়ে সপ্তাহে তিনদিন মতিঝিল থাকি। বাকি দিনগুলো বনশ্রী, বিমানবন্দর এলাকাসহ অন্যান্য জায়গায় যাই। তবে সবচেয়ে বেশি ক্রেতা পাওয়া যায় অফিসপাড়া হিসেবে খ্যাত মতিঝিলে।
তিনি জানান, ক্রেতাদের সামনে ভাঙানো খাঁটি তেল ২০০ টাকা লিটার বিক্রি করি আমরা। প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৬০ থেকে ৭০ লিটার বিক্রি হয়। নতুন এই পদ্ধতির কারণে মানুষও খুব আগ্রহ সহকারে এখান থেকে তেল কেনেন।
এই ভ্রাম্যমান তেল মিল থেকে আধা লিটার তেল ১০০ টাকা দিয়ে কিনেছেন বেসরকারি প্রতিষ্ঠানের চাকরিজীবী আহমেদ তারেক।
তিনি বলেন, সরাসরি সরিষা থেকে তেল তৈরি হচ্ছে দেখে মনে হলো খাঁটি। তাই পরীক্ষার জন্য আধা লিটার কিনেছি। বর্তমানে ভেজালমুক্ত কিছু পাওয়াই মুশকিল। তবে মনে হচ্ছে এই তেল খাঁটি হবে।
এএস/বিএ/এবিএস
