ইফতারে শর্মা হলে মন্দ হয় না! কিন্তু শর্মার রুটি তৈরি কিছুটা ঝামেলারই বটে। এদিকে এখন সবকিছু হাতের কাছে পাওয়াটাও মুশকিল। তাই সাধারণ রুটি দিয়েই তৈরি করে নিন শর্মা। সুস্বাদুই হবে খেতে। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ:মাংস ২৫০ গ্রামরুটি ৫টিআদা-রসুন বাটা দুই চা চামচজিরা গুঁড়া এক চা চামচপিঁয়াজ মিহি কুচি এক টেবিল চামচটক দই আধা কাপধনেপাতা কুচি তিন/চারটিকাবাব মশলা এক চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচমাখন এক টেবিল চামচতেল তিন টেবিল চামচশসা কিউব একটিটমেটো কিউব একটিগাজর কিউব একটিলবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:মাংস ধুয়ে পাতলা করে স্লাইস করে নিন। একটি পাত্রে স্লাইস করা মাংস টক দই, কাবাব মশলা, জিরা, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন, লবণ মেখে দশ মিনিট মেরিনেড করে রাখুন।
এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এপিঠ-ওপিঠ দশ মিনিট ভাজা ভাজা করে রান্না করে শসা-টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে আবার ভালো করে নেড়ে নামিয়ে রাখুন। এবার রুটির মধ্যে মাখন মেখে ভাজা মাংসের পুর ভরে গোল গোল রোল বানিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন মজার রুটি দিয়ে শর্মা।
এইচএন/এমকেএইচ