কুড়িগ্রামে জনপ্রিয় হচ্ছে মাছের তৈরি শিঙাড়া-পুরি-চপ
কুড়িগ্রামে মাছের শিঙাড়া, চপসহ মুখরোচক নানা খাবার তৈরি করে চমকে দিয়েছেন সিরাজুল ইসলাম। তার দোকানে মাছের তৈরি এসব খাবার খেতে ভিড় করছেন মানুষ।
কুড়িগ্রাম সদর উপজেলার কাঁঠালবাড়ি ইউনিয়নের দাশেরহাট বাজারে সিরাজুল ইসলামের ব্যতিক্রমী এ দোকান।
সরেজমিনে দেখা যায়, সিরাজুল ইসলামের দোকানে মাছের আঁশ ও কাটা ছাড়িয়ে নিচ্ছে শ্রমিকরা। সে মাছ দিয়ে তৈরি হবে ফিস ফিল, ফিস পাকোড়া, ফিস ফিঙার, শিঙাড়া, পুরি, ফিস সমুচা, ফ্রাই, ফিসবলসহ হরেক রকমের খাবার। তেলাপিয়া, সিলভার কার্প, পাঙাশ, রুই মাছ দিয়ে তৈরি করা হয় এসব খাবার। প্রতিদিন দূর-দূরান্ত থেকে এসব খাবার খেতে ভিড়ে করে মানুষ।
নুসরাত জাহান নামে এক শিক্ষার্থী বলেন, দাশেরহাট বাজারের এ দোকানে মাছের তৈরি ফিস ফিঙার, চপ পাওয়ায় সেগুলো টিফিন হিসেবে নিয়ে খাই। তাছাড়া বাসায়ও নিয়ে যাওয়া হয়।
দোকানি সিরাজুল ইসলাম বলেন, একটি বেসরকারি প্রতিষ্ঠান থেকে তিনদিনের প্রশিক্ষণ নিয়েছি। এরপর থেকে জেলায় প্রথম মাছের তৈরি খাবার বানাচ্ছি। ১৫-৩০ টাকার মধ্যে মানুষ এসব খাবার পাচ্ছেন। মানুষ খেতে পারছেন আমারও ভালো বিক্রি হচ্ছে।
বেসরকারি প্রতিষ্ঠান আরডিআরএস বাংলাদেশের টেকনিক্যাল কর্মকর্তা মোজাম্মেল হক বলেন, মৎস্য ভ্যালু অ্যাডেড পণ্য তৈরি ও বাজারজাতকরণের মাধ্যমে কর্মসংস্থান সৃষ্টির লক্ষ্যে জেলায় তিনজনকে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। মাছের তৈরি খাবার জনপ্রিয় হলে নতুন আরও উদ্যোক্তা তৈরি হবে।
কুড়িগ্রাম জেলা মৎস্য কর্মকর্তা মুক্তাদির খান বলেন, বাজারে সাধারণ মুখরোচক খাবারের পরিবর্তে মাছের তৈরি এসব খাবার খেলে সব বয়সের মানুষের শরীরে আমিষের চাহিদা পূরণে বেশ ভূমিকা রাখবে।
আরএইচ/জেআইএম
