নববর্ষে ইলিশ ভুনা
নববর্ষ মানেই খাঁটি বাঙালি খাবার। এখনই তৈরি রাখুন রেসিপি সম্ভার। আজ রইল ইলিশ ভুনার রেসিপি।
উপকরণ :
ইলিশ মাছ-১টা(মাঝারি সাইজের)
পেঁয়াজ-১০,১২টা(ছোট)
রসুন বাটা-১ চা চামচ
আদা বাটা-১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা-৪টে
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
লেবুর রস-১ চা চামচ
সর্ষের তেল-পরিমান মতো
যেভাবে বানাবেন :
ইলিশ মাছ ভাল করে ধুয়ে ছোট টুকরোয় কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। বাদামি করে ভেজে নিয়ে আদাবাটা, রসুন বাটা দিয়ে নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন য়তক্ষণ না পেঁয়াজ, আদা, রসুন সব ভাল করে মিশে যায়।
এরপর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য নেড়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে কষাতে থাকুন। কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণ জল ও মাছ দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন। জল টেনে গিয়ে মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ একেবারে কমিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। নামানোর আগে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
এআরএস/এমএস
