বাড়িতেই মিষ্টি দই বানাবেন যেভাবে
বাসায় বিশেষ কোনো অনুষ্ঠান বা দাওয়াতে ভুরিভোজের পর বাঙালির চায় মিষ্টি দই। তবে এই সুস্বাদু ডেজার্টটি শুধু উৎসব-অনুষ্ঠানেই খেতে হবে, এমন কোনো নিয়ম কি আছে? মোটেই না।
তাই প্রিয়জন ও নিজের জন্য বাড়িতেই আপনি বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার মিষ্টি দই। এতে লাগবে মাত্র ৩টি উপাদান আর একটি মাটির পাত্র -
উপকরণ
১. দুধ ২ লিটার
২. চিনি ২ কাপ
৩. মিষ্টি দই ৩ চা চামচ
৪. মাটির পাত্র
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমেই বড় একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ নিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। ফোটানোর সময় বার বার নাড়তে থাকুন যেন সর জমে না যায়।
এরপর চুলায় একটি পাত্রে কয়েক চামচ চিনি ও অল্প পানি দিয়ে অনবরত নেড়ে নেড়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। এবারে ঘন করে রাখা দুধটা বানানো ক্যারামেলে দিয়ে দিন। এতে দইয়ের রং ভালো আসবে।
ধীরে ধীরে চিনি যোগ করতে থাকুন। চিনির পরিমাণ আপনার স্বাদমতো দিতে পারেন। চিনি দেওয়া হয়ে গেলে আরেকটু ফুটিয়ে নিন।
এবারে চুলা বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা হতে দিন। অন্যদিকে একটি মাটির পাত্রের ভেতরের গায়ে এক চামচ দই ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। একে অনেক অঞ্চলে দইয়ের বীজ বলা হয়।
পাত্রের দুধ ঠাণ্ডা হলে বাকি দুই চামচ দই তাতে ভালো করে মিশিয়ে দিন। এবার মাটির পাত্রে দুধটা ঢেলে দিয়ে মুখ ভালো করে আটকে দিন। মাটির পাত্রটি মোটা কাপড়ে জড়িয়ে ৮ ঘণ্টা রেখে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না। ৮ ঘণ্টা পর তৈরি হয়ে যাবে ঘরে বানানো সুস্বাদু মিষ্টি দই।
এএমপি/এএসএম
