চিকেন শর্মা তৈরি করুন ঘরেই
চিকেনের যে কোনো পদ খেতেই পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। বিশেষ করে চিকেন শর্মার নাম শুনলেই জিভে পানি চলে আসে। ছোট ক্ষুধার বড় সমাধান হলো শর্মা। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুধু করে বিকেলের নাশতায় দারুণ মানিয়ে যায় চিকেন শর্মা। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী।
কমবেশি সবাই বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট বা ফুডকোর্ট থেকেই কিনে খান সুস্বাদু এই খাবার। তবে চাইলে ঘরেও কিন্তু খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় চিকেন শর্মা। তাও আবার খুব কম সময়ে ও উপকরণে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চিকেন শর্মা তৈরির সহজ রেসিপি-
উপকরণ
ডো তৈরির জন্য
১.ময়দা ২ কাপ
২. চিনি ১ টেবিল চামচ
৩. ইস্ট ১ চা চামচ
৪. তেল ২ টেবিল চামচ
৫. লিকুইড দুধ ২/৩ কাপ ও
৬. লবণ আধা চা চামচ।
চিকেন মেরিনেটের জন্য
১.চিকেন ২৫০ গ্রাম (হাড় ছাড়া মুরগির মাংস)
২. আদা বাটা ১ চা চামচ
৩. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৫. গোল মরিচ ১/২ চা চামচ
৬. জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ করে
৭. গরম মসলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৮. সয়া সস ১ চা চামচ
৯. তেল দেড় টেবিল চামচ
১০. লবণ স্বাদমতো
১১. মেয়োনিজ
১২. শর্মা সস
১৩. শসা কুচি
১৪. টমেটো কুচি
১৫. ক্যাপসিকাম কুচি ও
১৬. পেঁয়াজ কুচি।
পদ্ধতি
একটি পাত্রে কুসুম গরম দুধের সঙ্গে চিনি আর ইস্ট মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ৫-১০ মিনিট। ইস্ট অ্যাকটিভ হয়ে গেলে ময়দা, লবণ, তেলসজ সবগুলো উপকরণ দিয়ে সফট ডো তৈরি করে ঢেকে রাখতে হবে। গরম স্থানে রাখুন ১-২ ঘণ্টা।
এবার চিকেন মেরিনেটের জন্য সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১-২ ঘণ্টা রাখুন। এরপর প্যানে তেল দিয়ে মেরিনেট করা চিকেনগুলো লালচে করে ভেজে নিন।
এবার ডো ভালোভাবে কয়েক মিনিট মথে নিয়ে রুটি বানিয়ে সেঁকে নিতে হবে। আঁচ মাঝারি মাত্রায় রাখুন। রুটির উপর শর্মা সস দিয়ে চিকেন দিতে হবে।
সঙ্গে শসা, টমেটো ও ক্যাপসিয়াম কুচি দিয়ে রুটি র্যাপিং পেপার দিয়ে মুড়িয়ে আটকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন শর্মা।
জেএমএস/জেআইএম
