বৃষ্টি ভেজা সন্ধ্যায় হয়ে যাক মুগ ডালের পাকোড়া
মাহমুদা আক্তার
বৃষ্টিস্নাত সন্ধ্যাবেলায় চায়ের সঙ্গে টা না থাকলে আড্ডাটা ঠিক জমেই না। তাই চায়ের কাপের পাশে মুখরোচক একটা স্ন্যাক্স চায় সবাই। আর যদি সেটা হয় মুগ ডাল পাকোড়া, তাহলে তো আর কথাই নেই। গরম গরম, মুচমুচে, ক্রিস্পি এই স্ন্যাক্সের স্বাদ একবার যিনি পেয়ে দেখেছেন, তিনি জানেন যে বৃষ্টির দিনে পাকোড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। আজকে জেনে নিন মুগ ডালের পাকোড়ার রেসিপি-
উপকরণ
১. মুগ ডাল ১ কাপ
২. পেঁয়াজ কুচি ২-৩টি
৩. কাঁচা মরিচ কুচি ২টি
৪. ধনে পাতা
৫. লবণ
৬. চাট মসলা ১ চা চামচ
৭. তেল
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে কিছু ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো ডালটা পরে খুব সহজে পিষে ফেলা যায় এবং এতে পাকোড়ার টেক্সচারও ভালো হয়। নরম হয়ে আসলে ভেজানো মুগ ডালটি অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে পিষে ঘন ও মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এই মিহি পেস্টে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, লবণ এবং চাট মসলা মিশিয়ে দিন। চাট মসলা বাসায় না থাকলেও সমস্যা নেই, এটি একটি ঐচ্ছিক উপকরণ।
মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে গরম তেলে ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজার সময় তেল মাঝারি আঁচে রাখুন, যেন ভেতর পর্যন্ত পাকোড়াগুলো সেদ্ধ হয় ও সেই সঙ্গে একদম মুচমুচে হয়। পাকোড়া সোনালি রং ধারণ করার পর, এগুলো তেল থেকে তুলে নিন এবং কিচেন পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিতে দিন।
গরম গরম মুগ ডাল পাকোড়া পরিবেশন করার সময় একপাশে একটু সস বা মিষ্টি চাটনি রাখলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। পাশাপাশি এক কাপ গরম চা কিংবা কফি থাকলে তো আর কথাই নেই। বৃষ্টির দিনে যখন ঠান্ডা বাতাস ছুঁয়ে যাচ্ছে, তখন বাইরে দাঁড়িয়ে রিমঝিম বৃষ্টি দেখার সঙ্গে মুগ ডালে পাকোড়া খাওয়া যেন এক অতুলনীয় অভিজ্ঞতা।
এএমপি/জিকেএস
