পাস্তার দুই পদ
ছুটির দিন। কেউ কেউ নিশ্চয়ই ভালো কোনো রেস্টুরেন্টে খেতে যাওয়ার পরিকল্পনা করছেন। তবে রেস্টুরেন্টে না গিয়ে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মজাদার কোন রেসিপি। রেস্টুরেন্টে পাস্তা তো খাওয়াই হয়, আজকে নাহয় ঘরেই পাস্তা তৈরি করে খেয়ে দেখুন-
পাস্তা ইন হোয়াইট সস
উপকরণ
পাস্তা ২৫০ গ্রাম, কচি বাঁধাকপি স্লাইস- ১/২ কাপ, বেবি কর্ণ- ১/২ কাপ, মটর্শুঁটি- ১/২ কাপ, মুরগীর হাড়ছাড়া মাংস অথবা টুনা মাছ- ৫০ গ্রাম, তরল দুধ- ১ কাপ, ময়দা- ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, কাল গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ লবণ, মিহি রসুন কুচি- ১/২ চা চামচ, মাখন ও অলিভ ওয়েল- পরিমানমত।
হোয়াইট সস তৈরি করতে
একটি পাত্রে মাখন গরম করুন এবং রসুন কুচি দিন। এবার চামচ দিয়ে উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন। হাল্কা বাদামী হলে দুধ এবং অল্প পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে সসের মত হলে চুলার জ্বাল নিভিয়ে দিন এবং সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
প্রণালী
একটি পাত্রে পানি, লবণ আর অলিভ অয়েল দিয়ে পাস্তা বয়েল করুন, হয়ে গেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে একপাশে রাখুন। এবার ফ্রাইপ্যানে আরেকটু তেল, লবণ দিয়ে মুরগীর টুকরোগুলো ভেজে নিন, তারপর একে একে সবজিগুলো দিন, স্বাদলবণ যোগ করুন। এরপর তাতে পাস্তা ঢেলে দিন ও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ক্যানড টুনা ফিশ দিতে চাইলে এখন দিয়ে দিন। এবার চুলা থেকে নামিয়ে হোয়াইট সস আর কালো গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন 
চিকেন পাস্তা
উপকরন
পাস্তা- ৫০০ গ্রাম, চিকেন ছোট টুকরা- ২ কাপ, অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ, পেয়াজ- ১ টি (মিহি কুচি), রসুন কোয়া কুচি- ৬ টি, পার্সলে গুড়া- ১ চা চামচ, টমেটো কুচি- ৫০০ গ্রাম, লবন- পরিমান মত, গোলমরিচ- পরিমাণ মত।
প্রণালী
ফ্রাইপ্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে এতে রসুন কুচি হালকা বাদামী করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পেঁয়াজ ভেজে তারপর টমেটো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। টমেটো গলে গেলে লবন, গোলমরিচের গুড়া আর পার্সলে গুড়া দিয়ে আরো কয়েক মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেল টমেটো সস। আলাদা প্যানে অল্প তেলে অল্প লবন আর গোল মরিচ গুড়া দিয়ে চিকেন টুকরোগুলো ভেজে নিন । পাস্তা সেদ্ধ করে নিন, তারপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে হাফ চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ভালো করে পাস্তা গুলো মাখুন। এতে পাস্তা আঠার মত লেগে থাকবে না। টমেটো সসের মধ্যে পাস্তা আর চিকেন দিয়ে ২ মিনিট বেশি আঁচে ভাজুন। উপরে চীজ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন পাস্তা।
এইচএন/এমএস
