খৈশ্যা মাছের ঝাল ভুনা

লাইফস্টাইল ডেস্ক
লাইফস্টাইল ডেস্ক লাইফস্টাইল ডেস্ক
প্রকাশিত: ০৫:৩১ পিএম, ০৪ মে ২০২৫

মাহমুদা আক্তার

খৈশ্যা, খৈলসা বা খলিসা মাছ কুমিল্লার একটি জনপ্রিয় খাবার। এই মাছ যা ভুনা করে রান্না করলে তার স্বাদ হয়ে ওঠে অনন্য। সাধারণ কিছু মসলা, কাঁচা মরিচ আর ধনে পাতার ছোঁয়ায় এই পদ হয়ে ওঠে ভাতের সঙ্গে খাওয়ার এক অসাধারণ আয়োজন। চলুন সহজেই শিখে নেওয়া যাক খৈশ্যা মাছের রেসিপি।

বিজ্ঞাপন

উপকরণ

খৈশ্যা মাছ: ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

বিজ্ঞাপন

বিজ্ঞাপন

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

বিজ্ঞাপন

বিজ্ঞাপন

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

লবণ: স্বাদমতো

বিজ্ঞাপন

টমেটো কুচি: ১টি

কাঁচা মরিচ: ৫-৬টি

ধনেপাতা: সামান্য

বিজ্ঞাপন

সরিষার তেল: ৪ টেবিল চামচ

খৈশ্যা মাছের ঝাল ভুনা

রান্নার পদ্ধতি

প্রথমে মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ আর সামান্য হলুদ মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। হালকা বাদামী হলে তাতে রসুন, আদা, টমেটো আর অন্য সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।

বিজ্ঞাপন

এরপর মসলা কষানো হলে মাছ দিয়ে দিন। হালকা হাতে নেড়ে দিন যেন মাছ ভেঙে না যায়। তারপর ঢেকে অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝখানে চিরে রাখা কাঁচা মরিচ আর ধনেপাতা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর তেল ভেসে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।

জাগোনিউজের খবর পেতে ফলো করুন

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। কাঁচা পেঁয়াজ ও লেবুর টুকরো থাকলে স্বাদ বেড়ে যাবে।

এএমপি/এমএস

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল জাগোনিউজ২৪.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি, কৃষি ও প্রকৃতি। আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন jagofeature@gmail.com ঠিকানায়।