ঝটপট আফ্রিকান বিরিয়ানি ‘জালোফ রাইস’ কীভাবে করবেন
জালোফ রাইস একটি জনপ্রিয় আফ্রিকান খাবার। বিশেষ করে নাইজেরিয়াতে খুবই পরিচিত এটি। নাইজেরিয়ান জালোফ রাইসকে আফ্রিকান বিরিয়ানিও বলা হয়। এই রাইস বিয়ে, জন্মদিন এবং অন্যান্য সামাজিক যে কোনো অনুষ্ঠানে গ্রিল চিকেন, বারবিকিউ করা রেড মিট এবং সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
বাসায় যদি মজার ও ভিন্ন কিছু তৈরি করতে চান তাহলে জালোফ রাইস করতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে জালোফ রাইস তৈরি করবেন-
উপকরণ
১. পোলাওয়ের চাল/বাসমতি চাল ৩ কাপ
২. পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ
৩. ক্যাপসিকাম (লাল) ১ কাপ
৪. গাজর কুচি আধা কাপ
৫. টমেটো টুকরা ২ কাপ
৬. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৭. আদা বাটা ১ চা চামচ
৮. জিরা বাটা আধা চা চামচ
৯. চিকেন স্টক ৩ কাপ
১০. থাইম ১ চা চামচ
১১. কারি পাউডার ১ চা চামচ
১২. লবন স্বাদমতো
১৩. তেল আধা কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ব্লেন্ডারে টমেটো, ক্যাপসিকাম অল্প পানি দিয়ে পেস্ট করে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর আদা, রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট, কারি পাউডার, থাইম এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। চাল ধুয়ে কষানো মসলার সঙ্গে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন।
এবার এতে গাজর ও চিকেন স্টক দিয়ে দিন। পাত্রটি ঢেকে ২০-২৫ মিনিট চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। পানি শুকিয়ে গেলে চাল ভালোভাবে নেড়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম জালোফ রাইস কাবাব কিংবা মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস
জালোফ রাইস সাধারণত একটু ঝাল হয়, তাই ঝাল আপনি আপনার স্বাদমতো দিতে পারেন।
মাংস বা সবজি দিয়ে জালোফ রাইস আরও সুস্বাদু করা যেতে পারে।
রান্নার সময় পানি শুকিয়ে গেলে, প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি দিতে পারেন।
সূত্র: ডয়চে ভেলে
এসএকেওয়াই/কেএসকে/জেআইএম
