আপেলের বীজ চিবিয়ে খাওয়া কতটা বিপজ্জনক?
আপেল খাওয়া অত্যন্ত উপকারী। পুষ্টিতে ভরপুর এই ফলকে অনেকেই বলেন ‘পাওয়ার হাউজ’। তবে নিয়মিত আপেল খাওয়া স্বাস্থ্যকর হলেও এর বীজ চিবিয়ে খাওয়া বিপদ ডেকে আনতে পারে। এমনটাই জানাচ্ছে বিশেষজ্ঞরা।
ইউরোপিয়ান জার্নাল অব বায়োমেডিক্যাল অ্যান্ড ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সেসের তথ্য অনুযায়ী, আপেলের বীজে থাকে অ্যামিগডালিন নামের একটি যৌগ। বীজ চিবিয়ে ফেললে এই যৌগ ভেঙে তৈরি হয় হাইড্রোজেন সায়ানাইড, যা উচ্চমাত্রায় শরীরে প্রবেশ করলে মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে, এমন কি মৃত্যু পর্যন্ত।
তবে বীজ গিলে ফেললে এই ঝুঁকি নেই। কারণ বীজের শক্ত খোলস ভাঙে না, ফলে অ্যামিগডালিন সক্রিয় হয় না। বিপদ হতে হলে বীজকে চূর্ণ করা বা চিবানো জরুরি।
গবেষণা বলছে, একটি আপেলে সাধারণত ৫-৮টি বীজ থাকে এবং প্রতিটি বীজে ১-৪ মিলিগ্রাম অ্যামিগডালিন পাওয়া যায়। চিবিয়ে খেলে এর একটি অংশ সায়ানাইডে রূপ নেয় ঠিকই, তবে পরিমাণ এত কম যে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয় না।
মানবদেহ অল্পমাত্রার হাইড্রোজেন সায়ানাইড সহজেই নিষ্ক্রিয় করতে পারে। তাই ১-২টি বীজ ভুল করে চিবিয়ে ফেললে চিন্তার কোনো কারণ নেই।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ঝুঁকি তৈরি হতে গেলে ১০০-২০০টির মতো বীজ চিবিয়ে খেতে হবে, যা বাস্তবে প্রায় অসম্ভব। তাই দৈনন্দিন জীবনে আপেলের বীজ নিয়ে ভয় পাওয়ার কিছু নেই।
ভুলবশত বীজ গিলে ফেললে দুশ্চিন্তার প্রয়োজন নেই। বীজ হজম না হয়ে স্বাভাবিকভাবেই শরীর থেকে বের হয়ে যায়। তবে শিশুদের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা জরুরি। তাদের শরীর সংবেদনশীল, তাই বীজ চিবানো থেকে বিরত রাখা উচিত।
আপেল পুষ্টিকর ও নিরাপদ একটি ফল। এর বীজ নিয়ে ভয়ের কিছু নেই। অল্প কয়েকটি বীজ চিবিয়ে ফেললেও সাধারণত কোনো ক্ষতি হয় না। বিপদের জন্য প্রয়োজন অস্বাভাবিকভাবে অনেক বেশি বীজ চিবানো, যা বাস্তবে ঘটে না। তাই নিশ্চিন্তে আপেল খান, শুধু বীজ চিবানো এড়িয়ে চলুন।
সূত্র: মায়ো ক্লিনিক, আমেরিকান লাইব্রেরি অব মেডিসিন, মেডিকেল নিউজ টুডে
আরও পড়ুন:
গ্লুটেন কি আসলেই ক্ষতিকর
দীর্ঘদিন ভেজাল খাবার খেলে শরীরে কী ঘটে
এসএকেওয়াই/এএসএম
