পোড়া বেগুন-টমেটোর ভর্তা
ভাতের সঙ্গে বাহারি পদের ভর্তা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। ভর্তায় একটু ঝাল বেশি খেতেই পছন্দ করেন কমবেশি সবাই।
ভর্তাপ্রেমিকরা চাইলে স্বাদ বদলাতে খেতে পারেন পোড়া বেগুন-টমেটোর ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ মানাবে জিভে জল আনা এই ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি-
আরও পড়ুন: গরম ভাতের সঙ্গে খান সুস্বাদু ‘মরিচ ভর্তা’
উপকরণ
১. টমোটো ৩টি
২. বেগুন ৩টি
৩. সরিষার তেল ৩ চা চামচ
৪. জিরা ১ চা চামচ
৫. পেঁয়াজ ১ কাপ
৬. লবণ ১ চা চামচ
৭. রসুন ১ চা চামচ
৮. হলুদ গুঁড়া আধা চামচ
৯. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. কাঁচা মরিচের ফালি ৩টি
১২. পানি ২ টেবিল চামচ ও
১৩. ধনেপাতা সামান্য।
আরও পড়ুন: গরম ভাতে ইলিশের লেজ ভর্তা
পদ্ধতি
প্রথমে টমেটো ও বেগুন পুড়িয়ে নিতে হবে। এজন্য গ্যাসের চুলার উপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর টমেটো ও বেগুন এপিঠ-ওপিঠ করে ভালোভাবে পুড়িয়ে নিন।
তারপর একটু ঠান্ডা করে টমেটো ও বেগুনের উপরের খোসা তুলে ফেলতে হবে। তারপর একসঙ্গে ভর্তা করে নিন।
আরও পড়ুন: গরম ভাতের সঙ্গে খান ‘মুরগির মাংসের ভর্তা’
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে একে একে ৪-১২ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
এরপর অন্তত ৩ মিনিট চুলায় রেখে নেড়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। তারপর একটি পাত্রে তুলে নিন সুস্বাদু পোড়া বেগুন-টমেটোর ভর্তা।
জেএমএস/এমএস
